垂涎三尺的家常菜，风味地三鲜

风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……

地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。

一、食材

1.主食材：紫茄子1根、土豆1个、红辣椒2个、大葱50克、豆豉30克、

2.配料：花生油10ml、盐5克、酱油2ml

二、步骤

1.准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

3.土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟

4.大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；

5.热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

6.接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；

7.锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；

8.把炸过的茄子、土豆加入翻炒；

9.放盐、酱油、翻炒收汁即可

三、小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油温要高，否则易黑；

3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。

成品图