必学的家常菜，红烧茄子

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。

一、食材

1.主食材：紫茄子1根、鸡腿肉200克、

2.配料：花生油10ml、盐4克、酱油2ml、干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克、生姜2克

二、步骤

1.准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

3.热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

4.锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

5.加干辣椒、青椒翻炒；

6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

7.放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

美味出锅

三、小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油温要高，否则易黑；

3.加上一勺高汤味道更好。

成品图1

成品图2