皮蛋娃头芥菜汤

都说广东人喜欢煲汤，老火汤十几个小时才能熬成的汤，也有高压锅一二个小时的浓汤，还有简单的蔬菜、肉汤、鸡蛋汤等等。娃头芥菜是广东的一芥菜品种。其他地方很少见，适合广东天气，甘甜、暖胃、祛湿寒。用二个皮蛋煮成一碗浓香皮蛋娃头菜汤。

一、食材

1.主食材：娃头芥菜500克、皮蛋2个

2.配料：橄榄油2ml、盐2克、生姜1克、鸡粉1克

二、步骤

1.准备新鲜娃头芥菜、皮蛋；

2.娃头菜洗净，老的部分去皮，嫩笋部分直接切笋；

3.清水放入生姜丝煮沸；

4.大火，放入娃头菜烫熟；

5.皮蛋切块，与鸡粉一起放入锅中，改为中火

6.放盐，把皮蛋煮熟即可关火。

三、小贴士

1.娃头芥菜要要挑选嫩笋多的；

2.根部如果有老的，去皮可以吃；

3.皮蛋煮熟即可，不需要煮太久。

成品图1

成品图2

成品图3