鱼香紫芋

每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。

一、食材

1.主食材：紫芋500克、猪瘦肉100克、香菇2朵

2.配料：花生油6ml、生抽2ml、盐4克、生粉10克、生姜1克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱30克

二、步骤

1.准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

2.紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

3.热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

4.把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

5.加入瘦肉、生姜爆炒；

6.放入煎炸好的紫芋块；

7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

三、小贴士

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；

2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；

3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；

成品图1

成品图2