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紫薯开花馒头

(2016-03-01 13:54:05)

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分类：饭、粉、面食

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。给馒头加上紫薯，味道美，颜色漂亮，还能增加营养。可以说是颜色、营养、口感俱全的馒头。

一、食材

面粉150克、紫薯泥50克、白砂糖10克、酵母2克

二、步骤

1.紫薯蒸熟，去皮，撵成紫薯泥；

2.100克面粉，加入1克酵母、5克白糖、温水拌均；

3.揉成光滑的面团；

4.50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖，温水拌均；

5.揉成光滑的紫薯面团；

6.二种面团盖好盖子，分别静放，让其发酵原来的二倍大；

7.发酵的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长面团；

8.各分四个小面团，揉光滑；

9.白面团，用擀面杖擀薄；

10.放入紫薯面团；

11.把紫薯面团包裹，锁紧口；

12.放入紫薯面团；

13.蒸锅垫上纱布，放入做好的面团；PS：蒸锅中馒头直接要留足够的空隙；

14.放入冷水锅中，蒸约20分钟即可；

15.关火，趁热取出馒头即可吃。

三、小贴士

1、紫薯也可以南瓜；
2、不喜欢吃甜的，可以不加糖；
3、酵母和面粉的比例要看酵母和面粉的品种不同，比例略有不同；
4、温度不同，发酵时间也不同。

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