葱的气质

2025年8月25日  多云  高温闷热

气质，原指气体或物质形态，后演变为描述人的稳定个性特征与精神风貌的综合体现。这里，就来说说葱的气质。

说到葱，我第一时间想到了老家的垄垄分葱，整整齐齐，郁郁葱葱，青翠亮丽，挺拔向上，给人精神，催人进发，成为家人的喜爱。父母每年都要种上几垄，成为我和弟弟妹妹欣赏享用的念想。

这不，我家种植箱里的几株花生秧收获退场了，带上了母亲准备的一把分葱苗，种在了闲置的种植箱里。

一开始，并未引起我的太多关注。晚饭后，透过窗户，抬眼望去，哇！厉害！上午栽种的分葱苗，很快就站立起来了，精气神十足。看来，万物相融共通，活为一口气，存为一形体，尽显特性风采，万物竞发，丰富多彩，构筑了世界的多样性。

葱原产于中国，后引种于欧洲、北美洲、东南亚等地区。“葱”的名字最早见于《尔雅》：茖，古百切，山葱，细茎大叶。《本草纲目》记载：葱从囱，外直中空，有囱通之象也。由此可知，“葱”这个字由“囱”演变而来，像是葱的外形直挺而中空，象征着有一个通道。刚长出来的葱，叫做葱叶，叶子叫葱青，表皮叫葱袍，茎叫葱白，叶子中的液体叫蒽苒。由于葱适合各种食物，因此被称为“菜伯”、“和事”。

我知道，每次和母亲一起做饭，母亲总爱掐上葱叶，用作凉拌菜配料。抑或拔出几棵，葱白叶子作为烹炒佐料。葱是一种含有香辛气味的植物，是日常烹调尤其是制作鸡鸭鱼肉等荤食不可或缺的解腥调料，可拌豆腐、卷烤鸭、是鱼肉菜肴的调味品。记得攀登泰山时，就充分享用了煎饼卷大葱的独特风味。当然，葱叶、葱白、葱汁、葱花均可入药，具有治疗跌打损伤、感冒风寒、尿血、头痛等功效。

世人爱葱，因其至朴至韧。生食时，一口咬下，裹挟着食材鲜烈、辣香、温润在齿间冲撞调和，顿生荡气回肠的酣畅。热食时，“滋啦”一声，腥膻尽化醇香；清炖时加入几段葱白，汤底便悄然沁出草木清气。甘居庖厨，成全他味，如君子成人之美，自身清骨却未曾折损分毫。

葱的高妙，正在这入世与出尘的平衡。南宋诗人陆游盛赞“芼羹皆用大官葱”，道出其味不分贵贱；农人灶边，它是寒夜驱风的姜葱热汤，风寒感冒的祛疾偏方。它登得大雅之堂，梁实秋说它“粗壮如甘蔗，细嫩多汁”，令远客食之尽叹满足；亦守烟火人间，邻里借葱无需还，那借出的辛辣里是温热的乡土情谊。恰如人的立世之道：可如葱白般莹洁坦荡，内里层层素练，纹路澄澈若绢，保有不可摧折的气节；亦需如葱叶般柔韧融通，在群体中化无形鲜味，调和百家羹汤。

人当效葱之气质。初入世时，纵有风雨摧折，学新苗昂首不屈，以柔韧筋骨扎根现实。长成后，人们总爱俯身分窝栽种，指缝渗满汁浆，一年四季香葱撑起家人口中滋味。处世当如葱之“用”：可作主料独当一面，爆肉食里滚烫的担当；亦甘为佐料静默成全，汤羹中化自身为鲜香的襟怀。更难得是那“青白分明”的质地——外不掩锋芒，辛香醒神；内守洁净，素心如玉。

暮色降临，箱体中的葱苗在晚风里沙沙合唱。每一株都站成笔直的绿标，在平凡泥土中炼出不屈的风骨。人生百味，亦当如葱：以挺拔之姿立世，以融和之德入群，纵经刀砧火烹，辛辣的灵魂终将化作众生碗底的至味清欢。