母亲饭菜香

2025年6月6日  多云  高温闷热

“再洗一道！免得牙碜！”回到父母家，清洗母亲采摘下来的苋菜，只听得走到身边的母亲大声说道。

也是，苋菜属于叶子蔬菜，叶面上多多少少会沾染灰尘，乍一看上去，倒是挺干净的，在清洗的时候，我一般洗上两遍，就认为已经干净了。可在烹饪炒熟后，虽然蔬菜已经很烂乎了，可总觉得留在嘴里的点点尘埃，咀嚼起来略显牙碜。心里明白，蔬菜还是没清洗干净，减少了工序。

“别看我这样，吃的东西不能含糊，一定要过嚼！”母亲郑重舒缓的口气接着说道。

是的，母亲的意思我明白，进口的东西，丝毫不能马虎，要经得起牙齿嘴巴的检验。

在母亲的督导下，我重新把蓬松的苋菜叶子倒进洗菜盆，加洗了一遍，仔细一看，盆底确实存在细腻尘土。看来，母亲的饭菜香，首先要把好第一道关，清洗蔬菜要干净彻底。

于是，我又接连清洗了几次，直到盆底无尘粒为止。

在烹饪过程中，母亲选择柴火灶，大锅大灶大火。加入拍好的大蒜，佐料，进行翻炒。看着满满一筲箕的苋菜，一下子超级浓缩，本以为炒好了，该出锅了。

“别着急，再等等！”母亲又添了把柴。

很快，水汽升腾，股股菜香直往鼻孔里钻。

“好了，铲起来吧！”母亲压住灶火，自信沉着。

掀起锅盖，夹上一筷子，尝了尝，绵柔清香，只需轻轻咀嚼，嫩滑游弋在舌齿间，似乎一下子打通了任督二脉，凝神聚气，精神起来。

这也许就是母亲饭菜香的关键一招，火候到位，熟透浓香。曾记得，父母第一次蒸馒头和炸油馍，小心翼翼。结果，还是不尽人意。多半是火候不足或过大，要么馒头夹生，要么油膜炸糊了。夹生的馒头还可以切片焙着吃，而炸糊了的油膜只能扔掉了。看着母亲不舍样子，同样心疼，可惜。

后来，母亲蒸馒头拿来钟表，掐点运作。再后来，母亲熟能生巧，根据上汽时间大小，馒头的气味等诸多要素，蒸出来的馒头白白净净，丰满劲弹，香味醇厚，回味绵长。炸出来的油膜鲜鲜亮亮，金黄金黄，焦脆咸香，色香味俱全，胃口洞开。

如今，子女们离家多年，最惦念最难忘的就是父母在院落里自己耕种的食材，做出的一道道美味可口的农家饭菜。正是这些简单的食材，在母亲的巧手下，变成了充满爱意的佳肴。更念叨一家人围坐在一起吃饭最幸福的时刻。母亲总是会把各种食材搭配得恰到好处，时不时带给我们一些惊喜。舌尖上的农家饭，有滋有味，有情有义。一张饭桌，演绎着一家人平凡故事，让爱的距离变得如此亲近，也如此鲜活。

我知道无论子女们走到哪里，无论吃多少山珍海味，都无法忘记母亲做的饭菜香，始终萦绕在子女心头。那是一种独特的味道，是一种家的味道，是一种爱的味道。

饭菜上桌，和年迈的父母围坐餐桌，深深地吸了一口气，闻到了母子联手烹出飘香的饭菜，情绪上来，多有感慨，和父母在一起的感觉真好，真的很幸福，踏实。有妈在，家就在，饭菜香的味道就一直会在。