一道菜，暖三代

2025年2月5日  多云  天气寒冷

人们常说：抓住一个人，就要抓住这个人的胃。同样，一个和睦的家庭，就要有道都爱吃的菜。这就是我家三代人过年都爱吃的粉蒸肉。

小时候，每逢过年，母亲都要做碗粉蒸肉。爷爷奶奶年岁大了，牙齿不全，就爱吃这口。我和弟弟妹妹都嫌太油腻，偶尔夹点粉面，面香里透着肉香，带着咸味，用嘴细细咀嚼，慢慢融化，触动味蕾，好奇心得到满足，不再抵触，爱上粉蒸肉的粉面。

母亲的粉蒸肉每年都做上两大碗，成为爷爷奶奶过年主打菜肴，没人争，没人抢，每顿锅蒸热透端上，吃上两块，吃到很久，热到菜碗里渗出了橙黄透亮的油水。

后来，爷爷奶奶去世了。我和弟弟妹妹也长大了，各居一座城市，成了家。每逢过年，与父母团年，母亲仍然做两大碗粉蒸肉。父母接替爷爷奶奶，每顿吃上几块。

我和弟弟妹妹知道，粉蒸肉成为了母亲过年最拿手菜谱。渐渐适应了环境和味道，吃上一块，满嘴生香，领悟到蒸肉与白面混合反应神奇口感。

不过，令我和弟弟妹妹不解的是，走南闯北，外面粉蒸肉多是用事先准备好的粉红色的米粉，直接裹挟着调拌好的五花肉，上蒸锅后，就可以入口了。可怎么吃，就是吃不出母亲的味道。

电话追问母亲，娓娓道来。母亲说，先把白面粉在铁锅里炒一炒，微黄时，及时铲起，当心被炒糊。接着把纯肥肉煮熟，捞起来，切块。再把肉块放在锅里爆炒，加入葱姜蒜等调料，继续翻炒，再加入早已炒熟微黄的面粉，小火，搅匀，肉块完全被熟面粉包裹，就像被穿上棉衣。这时，就可以起锅，这道菜就算大功告成了。

如今，父母进入耄耋之年，牙口欠佳，粉蒸肉也成了父母的最爱，夹上一块，半咬半轮，咬出肉汁儿，轮化柔嫩肉块炒面，混合香味，妙不可言。

粉蒸肉，经过两代人的耳濡目染，我和弟弟妹妹自然而然默默继承下来。每逢过年，期待着粉蒸肉。也像当年的父母那样，吃上两块儿，不光感受到了它的味美醇厚，浮想联翩。似乎感受到了爷爷奶奶来到身边，一家人团团圆圆，畅享母亲炉火纯青粉蒸肉美味，欢度春节。

常言道：好女人，旺三代；坏女人，毁三代。一道粉蒸肉，让爷爷奶奶带着感激和留恋，去了天国，想必年年趁着过年，在儿孙的念叨声中，悄然回到家中，祝福恩爱的父母，粉蒸肉让父亲吃出了幸福和甜蜜。冀望孙辈，无论走多远，莫忘母恩，更不要忘记粉蒸肉这道菜。