肉夹馍印记

2025年1月17日  多云  天气寒冷

话说肉夹馍，人人都爱吃。我在多地吃过肉夹馍，最让我念念不忘的，还是厦门的肉夹馍。

那天，在厦门旅游，一大早乘坐地铁，来到集美学村，拜谒参观游览。

由于早上赶车匆忙，随手在街边小吃店购买了卤鸡蛋和红米粥。一路上走走拍拍，忙个不停。当走在集美学村嘉庚路上，突然发现右边有一家肉夹馍店，顿时感觉到刚才的早餐早已消化殆尽，肉夹馍吸引着我，不知不觉走了进去。

“老板，来个肉夹馍。”我冲着作坊里间的一位中年男子说道。

中年男子没有搭话，开始默默无闻地忙碌起来。

肉夹馍门店不大，一间房一隔为二，前边是食客间，后边是作坊间。几张桌椅板凳布局合理，被收拾得井井有条，干干净净。

这时，只见中年男子从汤锅里钩起一块肥瘦相间的猪肉，放在砧板上，操起两把菜刀，高频次地交错动起来。

“老板，你这儿肉夹馍味道咋样，分量还可以吧？”我走到前后间通道门前，打趣起来，“以前吃的肉夹馍，吃半天才吃到肉，夹的肉太少了！”

中年男子望了我一眼，笑了笑，没有作答。

“老板哪里人啊，做肉夹馍生意的，一般都是中西部的。”我接着又挑起话口。

“老家河南的。”

“你口音不像是河南的，倒像本地人。”我疑虑地说道。

“外婆是这边人，我来这边三十多年了，一直做肉夹馍。”中年男子话匣子打开了，边剁肉边给我拉起了家常。

肉馅剁好了。中年男子从烤炉中取出一个巴掌大的圆形烤馍，放在砧板的一侧，左手按着烤馍的顶面，右手麻利地用刀破肚片开，一点一点地把切好的肉沫馅料塞进烤馍肚子里。

“好了，请你慢慢品尝！”中年男子自信地微笑着，拿起肉夹馍递到我的面前。

扫码付款十元，接过热气腾腾的肉夹馍，忍不住咬上一口，肉香和着面香刺激着味蕾，心里顿时涌出一个字“爽！”我立即冲着中年男子，竖起大拇指，走出小店，边吃边游览。

吃着吃着，总觉着猪肉馅料太足了，烤馍肚子鼓鼓的，咬上一口， 一不小心，馅料就会胀出来。

放慢脚步，用心看了看，烤馍外观焦黄，条纹清晰，饼体发胀层状，馅料肥瘦相间，油汁爆出。吃在嘴里，肥而不腻，瘦而无渣。肉馍一体，互为渗透依托，各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，轻轻咀嚼，脆嫩并济，回味无穷。

真是没想到，能在陈嘉庚的故乡，吃上如此美味爽口，货真价实的肉夹馍，得益于“嘉庚精神”的传承：忠公、诚毅、勤俭、创新。肉夹馍店主践行“诚毅”精神，做人诚实，待人真诚，处事认真，表里如一，言行一致，重承诺，讲信用。店面虽小，在饮食行业却散发出正能量，让食客吃出纯正味道，悟出人生真谛，远播到四面八方，世界各地。

旅游归来，在家里，工作岗位上，我一直心心念念，忘不了厦门肉夹馍，更不忘“嘉庚精神”，也像肉夹馍店主一样，立足自身实际，敬业爱岗，诚实守信，散播正能量。

年关临近，各地文旅热紧俏起来。吃和玩成为两大主题，吸引着人们早早准备，翘首以待，趁着春节假期彻底放松，奔赴旅游目的地，享受厦门肉夹馍店主一样诚信服务，吃好喝好玩好，都能留下念兹在兹，抹不去的美好印记。