招牌奶茶店门庭从不冷落

红遍海峡两岸的影星刘若英被台湾人昵称为“奶茶”，由此可见刘若英受欢迎的程度，也可见奶茶在台湾受欢迎的程度。

奶茶，香润幼滑，它既有奶的醇厚质感又有茶的清爽余韵，确如一位知性且平和的女子，让人感觉舒服，很愿意与之亲近。在台湾的大街小巷，奶茶店十米一间半里一爿，真可谓铺天盖地，不管是时尚白领出没的信义区，还是新新人类活跃的西门町，抑或是繁华的忠孝路大商圈，被行人捧在手上啜饮或装在塑料袋里拎着的多是这种大众饮料。瘦身一族甚至把加料的奶茶当作午餐或晚餐，它价廉物美，味道好极。

采访路上饿了或渴了，自然也会踅进奶茶店，买一杯奶茶喝。看看头顶上的饮料目录，品种居然多达二三十种，真有繁花迷眼之感。按“找奶茶”或“茶找奶”的目标搜索，有奶茶、奶绿、乌龙奶茶、普洱奶茶，焦糖奶茶等；按“找口感”或“奶找茶”的目标搜索，有波霸奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶等等，除了奶茶，这些店还同时售卖单纯的茶水和新鲜果汁，店家也给这两类饮料标出名目，分别叫“找好茶”和“找新鲜”。

我按习惯，总是要一杯珍珠奶茶，有一天出于好奇，问那位一脸素净的奶茶小妹：“什么叫波霸奶茶”。“呵呵，就是奶茶里加上大颗的珍珠。”原来如此。台湾人给饮料起名还真是慧黠。

据说珍珠奶茶1987年发源于台中，一位善于调茶做饮料的林秀慧小姐特别钟情于奶茶，同时也喜欢Q软的粉圆，有一天，她尝试着让粉圆与奶茶结合，想不到口感出奇不意的好。初期，她只是将这自制的新奶茶与同事们分享，后来起意想卖这“私房茶”，同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人来了灵感：“奶茶里的一颗颗粉圆不就像莹润的珍珠”？ “珍珠奶茶”的美名就此传开。不出三个月，“珍珠奶茶”热就从台中波及全台湾，如今这股热潮也越过海峡漫向大陆，台湾珍珠奶茶早已在大陆的许多地方生根发芽。

在台湾的奶茶招牌店如“50岚”、“歇脚亭”等点一杯奶茶，奶茶小妹总是会问：“要大杯还是中杯？要冰的还是温的或是热的？甜度要标准还是少糖？”店铺的墙上挂着一张糖份甜度表供顾客参考，上面写着：正常甜度（标准）、不要太甜（9分甜）、少糖（7分甜）、半糖（5分甜）、微糖（3分甜）、无糖（健康）。奶茶都是现调的，只见小妹按照顾客的要求，手脚极为麻利地舀粉圆、加茶、加奶、加糖……动作娴熟如行云流水，不一会儿一杯用塑料纸封好口的奶茶就送到你面前，小妹热情地说：“谢谢！让您久等了。”喝上这样一杯很合自己口味的奶茶，感觉真是爽极了。

其实不止是奶茶，我发现，台湾的各种餐饮服务都颇为细致周到，他们做生意相当用心，由此也就容易博得顾客的欢心。这小小的奶茶能红透台湾传扬大陆甚至打进东南亚市场，确实不无道理。

服务生正娴熟地调理奶茶