猪肝沿是厦门的叫法，壳仔肉是漳州的叫法。各地有各地的叫法吧，所以我也讲不清楚这是猪肉的哪一部分。大概是靠近猪肝位置吧。

猪肝沿这东东，也是近十年来流行起来的。在漳州越演越列，贵到一斤十八块。这不，我才败了一小块，就十一块了。

材料：猪肝沿、老抽、糖

做法：

1、老抽和水的比例是2:1，加少许糖，煮开，再放猪肝沿再烧开，调小火煮上45至一个小时。最后开大火收汁。