到厦门旅游,不管是跟团走还是自由行,都有机会品尝这里的海鲜大餐,当然丰盛与否,好吃与否,就要看你的荷包和你的运气了.

传统的海鲜做法有酱油水、清蒸、白酌。

在这，吃海鲜并不是件奢侈的事情,因为你去菜市场走一走,海鲜几乎占了荤菜食材的半壁江山,既有名贵的深海鱼和只会出现在酒店宴席上的海鲜,也有梭子鱼、金线鱼、小杂鱼、草虾、海瓜子、等寻常老百姓都消费得起的普通海鲜.

这个城市还有个特色,就是什么海鲜都可以拿来煮酱油水,尤其是海鱼,最常见的做法就是酱油水和清蒸,再后来,连虾,鱿鱼,贝壳类的都可以做成酱油水口味的.不是本地人,可能对"酱油水"这个名词很困惑,更难理解酱油水对闽南人的居家生活有着怎样的意义.其实煮酱油水的方法很简单,各家的做法也是大同小异。

材料：花枝、葱、姜、生抽

做法：

1、花枝切花，水烧开，焯一下用凉水冲待用。

2、将辣椒、姜、蒜、葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒、足够酱油（无需放盐）、水），烧滚汤汁；
3、汤汁烧开后放入花枝，吃时可沾着汤汁，口感更好。关火装盘