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  在电商时代，我等吃货的幸福是无论你身在哪个城市，只需轻点鼠标就会在第一时间吃到各地新鲜上市的物产。1月能吃到发酵得恰到好处的东北酸菜，2月买上一些宁波的水磨年糕做年货，3月快递送来江南荠菜包上一顿鲜美的荠菜馄饨，4月泡一杯明前龙井，5月心心念念等着广东的妃子笑，6月大啖大连樱桃，7月南汇水蜜桃汁水四溅，8月不能错过新疆的马奶子葡萄，9月要买上一包云腿月饼和鲜花饼过中秋，10月要囤点长白山的小朵秋木耳，11月阳澄湖大闸蟹能吃出味蕾高潮，12月在暖烘烘的冬日夜晚剥一颗永春芦柑……

特别是纪录片《舌尖上的中国》播出后，片中介绍的食材立刻火了某宝网，美食总是让人兴奋。新一期的“舌尖2”介绍了辽宁盘锦大洼的蒲笋，作为东北人倍感骄傲。我常居沈阳，离盘锦并不远，所以舌尖一播就得意滴等着家附近的菜场有蒲笋上市，几番等待落空后我想起淘宝，居然也卖家寥寥，新鲜的更是罕有，很是奇怪。最近几天有朋友邀我去盘锦吃新鲜蒲笋，正中下怀，欣然前往。

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盘锦距沈阳2小时车程，到了大洼直奔纪录片女主人吴月珍家，主人换了适合劳作的行头带我们去找蒲笋，她说原来蒲笋本不是什么稀罕东西，是一种野生茭白，小水沟里随处可见，城里的大饭店曾经也对此食材不屑一顾，一直都是辽河边的百姓从小吃到大的私享美食。如今电视一播，人们铺天盖地来找蒲笋，蒲笋一跃成为枝头凤凰，一时精贵非常，同时也面临绝迹危险，也不知是幸运还是不幸。

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  如今采蒲笋要去更远一些的河塘，蒲笋只生长于泥泞沼泽中，需要换上长及大腿的专用皮靴，如果想要更粗壮的蒲笋则需要去更危险的沼泽，且这种植物只能野生，无法人工种植，这也是蒲笋的珍贵之处。

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最要命是新鲜蒲笋可以食用的时间只有短短半月，半月后美味销声匿迹。据吴阿姨讲，蒲笋的食用部分只是中间一小段脆嫩的芯子，从采摘到烹饪不可太久，几小时后鲜甜味就没了。难怪淘宝生意惨淡，原来本地早已供不应求，即使是新鲜航空运到外地，也是灵气尽失，毫无意义了。

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也就是说要想吃到蒲笋的灵魂，从指间的采摘到舌尖的赏味也仅仅只是几个小时光景，能在吴阿姨家吃到刚刚采摘的蒲笋，烧旺柴火灶，农家猪五花肉爆出晶亮的油脂，倒入大盆剥好的蒲笋，快火猛炒，只加少许酱油和盐，香气就立刻迷漫整个院子。炒好的新鲜蒲笋原本是一种类似类似芦苇的植物却奇异地散发着竹笋的香气，且比竹笋更软嫩，非常不可思议。

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蒲笋干焖肉也别有一番滋味，笋的味道更浓郁，还带有一丝焦香，搭配香糯的盘锦大米，让人欲罢不能。

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幸运的是即将离开盘锦的最后一个彩蛋居然是朋友带我吃一顿神秘而丰盛的蒲笋与辽菜夜宴，让人无限神往，当我走进这家叫福德汇的博物馆主题餐厅这种期待愈发明显，能吃到新鲜蒲笋已实属不易，蒲笋宴到底是什么味道，我已然等不及了。

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走进这家展现辽河文化的博物馆般的餐厅，让人目不暇接，有古朴的辽河文化展品，也有当代名家的盘锦风景油画，融合得却并不突兀，层层满目琳琅，耳边响起的是“舌尖”纪录片中的背景音乐，代入感很强。

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当然重头戏还是蒲笋，第一道蒲笋鸡汤煲，大厨对蒲笋的诠释果然更到位，清鲜的蒲笋的确是煲汤的好食材，和走地鸡一起煲，两种鲜味融合得天衣无缝，喝上一碗如此接地气的汤实在要感恩。

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大厨的鲜蒲笋炒肉别具一格，和农家的炒法相比更清新一些，鲜味十足，更能突显蒲笋原始的本真味道。

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  福德汇的辽菜在我的理解中是很“野逸”的，比如这道河蟹豆腐，用的是盘锦红海滩湿地中的一种小蟹，个头非常小，想来取黄非常不易，相比盘锦河蟹的鲜味更有灵气与野意。

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最有特色的是福德汇的海蜇焖肉，这是以前从未吃过的菜，饱满晶莹的大个头海蜇一只只很完整的盛在盘中，一口咬下去汁水四溢，搭配浓厚的酱香调味，口感很微妙。

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重头戏是厨师长端来的盘锦特产超大炖胖头鱼，很是震撼，盘锦物产丰富，鱼是主角之一，来盘锦除了蒲笋，鱼也是不能错过。

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印象最深的是福德汇自创的黑豆腐，外形很工整，足见厨师功力。一口咬下去外皮酥韧，内里柔软，豆子的香气十足，外面的汤汁又足够浓郁，值得一场。

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另一个亮点是小锅米饭，有个有趣的名字叫“稻家私享”当场用日本运来的小锅酒精炉生米煮成熟饭，旁边放置一个沙漏，沙漏流尽饭就好了，盘锦大米品质本来就好，再加上用小火慢慢焖熟，米粒分明，香糯弹牙，搭配三样小菜，简直销魂。

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更猎奇的美食是这道蒸饺，看似平淡无奇，却是用红海滩上的碱蓬草包的，口感滑滑的，一口咬下去满满的都是大自然的味道。

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鱼头烩面、荷叶牛肋骨、肉炒滑子蘑，还有一些精致的小菜，每一样的选材都非常讲究接地气，出品不错，最赞的当地一种青杏子制成的饮品，新鲜酸爽，让人难忘。融合的好的文化餐厅，不仅仅是有文化感的装修与氛围，是真正在选材与烹饪上下工夫，不矫揉造作，处处都能体现出对食材的尊重与主理人面对天然的馈赠所表现出的那份谦逊与真诚。人常说“读万卷书不如行万里路”，我想说美食的魅力也是如此，一下箸大自然想说的故事，已经在这层层叠叠的滋味中深刻的烙印在舌尖。

我喜欢日本人很爱用的一个词叫“赏味期限”，也就是保质期的意思，蒲笋的赏味期限如此之短，也如此惊艳。从指间到舌尖，从大洼蒲笋到盘锦福德汇，寻蒲笋、采蒲笋、品蒲笋、聊蒲笋，这注定是一场难忘的寻味之旅。

福德汇

地址：盘锦兴隆台区 兴隆台区文化广场(近辽河美术馆)

锦食堂推荐：干锅蒲笋、黑豆腐、小锅米饭

福德汇在沈阳的子品牌：辽河渡口

地址：和平区万象城4楼460号

人均：128元

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