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  对“爨”这个字的最初印象源自北京附近一个叫爨底下的小村落，曾和友人相约去写生，但因事未能成行。与它第二次相遇，是在沈阳君悦27层的一家餐厅叫“爨火锅”，当这个古意十足的汉字成为中国传统火锅店的名字，不仅拍案叫绝。可是我遇到的这家爨火锅似乎更洋派摩登，“民族的即是世界的”，这是我对爨火锅的印象，哇哦！原来火锅也可以如此世界系！

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  走进位于沈阳君悦27层的这家火锅店，仿佛走进了查理的巧克力工厂。有洋派摩登的数盏吊灯，也有泛着柔和色泽的青瓷盘子。有洁净明亮的食材明档，也古意十足的珐琅彩装饰火锅。有黑发红唇的干练侍者，也有散发着玄妙香气的青花瓷酱料罐。所有东方的与西方的元素就这样强势地撞进你的眼睛，一瞬间让气氛游离，这是火锅式的世界，也是世界系的火锅，而我等吃货在这样的气氛下似乎也变幻成一只手工的墨鱼丸子，从这头滚到那头，关于火锅的声色怎么也看不够……

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  如果把外食当成一种有趣的体验式旅行，爨火锅大厅里的食材明档是绝对不能错过的风景之一。各色鲜活的水产、色彩斑斓的蔬菜，还有装在一排排青花瓷罐中的各色酱料，让人饱口福之前先大饱眼福。这所有整洁的、精致的、明亮的食材陈列，新鲜二字应该是餐厅策划者最想传达给食客的概念。但最让我印象深刻的是，当我举起相机打算拍那一排壮观的青花瓷酱料罐，女侍者连忙说：“女士，请您等等，我把罐子擦干净您再拍！”我说：“已经很美很整齐了啊！”她连忙解释：“现在这个状态有点乱，平时会更好些，我要擦干净，才是我们餐厅的态度！”说着赶紧一丝不苟的擦起来。所以我想说，一家好的餐厅绝对是征服味觉又要走心的地方，用心做一丝不苟才是优秀餐厅给食客的态度啊！

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  说了这么多，还没介绍菜品，毕竟作为一家餐厅来讲，再怎么玩概念与视觉系，味道才是王道。爨火锅的汤底是最能体现世界感的，有的中式四川红油以及菌菇锅底，也有东南亚风格的冬阴功、肉骨茶、沙茶酱汤底，一开锅香味扑鼻，加上满桌子的生鲜食材，不禁口水汹涌，大呼：美味快到我锅里来！

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水煮多宝鱼锅，新鲜、热辣、用料十足。麻辣味没有掩盖住鱼的鲜味，反而为鱼肉增香，辣得恰到好处。

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 各式涮品，摆盘精致又分量十足，最爱手工丸子类，口感很颠覆，新鲜扎实。海鲜拼盘中的生鱼片涮来也十分鲜嫩。
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  主角当然是各种美丽的肉啦！牛肉羊肉各种部位，各种纹理，让人垂涎。最特别的是涮鹿肉，打破了我之前对鹿肉的偏见，想来是新鲜的缘故，没有腥味，肥而不腻，很新鲜的味觉体验。

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  当然爨火锅菜品给我的最大感触还是国际化，吃着东南亚风格的锅底涮着视觉系的食材，最后再来个老北京涮肉才有的芝麻烧饼，各种声色与热闹一齐装进肚子，身体与味蕾也好似随着食物进行了一次环球旅行。

爨火锅餐厅

地址：沈阳市和平区青年大街288号甲沈阳君悦酒店27楼(万象城北侧)
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ps:博客长草数天，是因为锦每到年末又做起网店的副业，卖东西成瘾到了不务正业的地步。天冷买围巾的客人越来越多，我也意想不到的更忙，爱好被迫成了职业，写吃反而是一种放松呢！新一年开始了，这么晚才来向大家道祝福，但心意依然热诚。2013，出了一本书，有了网店的小事业，全赖大家的支持！2014，我会更努力。

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  我的第一本食谱美食随笔结集出版啦！感谢大家一直以来的给力支持。