民谚有云：“白菜豆腐保平安”，中国人的胃经不起日复一日的鱼肉荤腥，上至达官显贵下至平民百姓，有时候最妥帖的安慰不过是一碗白粥、一碟青菜这样简单。

  中国是最擅烹饪蔬菜的国家，西方无外乎煎、炸、烤，食蔬菜除了生食就是煮，很是乏味。而中国有一个很美妙的烹饪方式是“炒”，再平凡的食蔬在热锅快炒中香气最大限度地激发出来，而且还保留了食物的原汁原味与营养，食材配搭更是变化万千，让人百吃不厌。

  所以我觉得最惬意的吃不是玉盘珍馐、奢华豪筵，而是家人朋友团团围坐乐品几道家常小炒的妥帖温暖。

  今天上一道香菇油菜烧豆腐，香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝，从外形到口味都十分讨喜，营养价值更是不容小觑呢！

香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。

油菜富含维生素C，是诸种蔬菜的佼佼者。

豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉。

【香菇油菜烧豆腐】

材料：北豆腐、香菇、油菜、葱、水淀粉

做法：

1，北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

2，香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

3，奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

4，另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

5，加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

PS：用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色

    香菇表面轻划十字刀便于入味