【黑非洲散记】

指尖上的美味

    来到非洲面对的第一件事情就是吃，单这吃足以让人叹为观止。

    准备饭食是女人的职责，在这里不管贫富，女人们都能把美味做到极致。家里可以没有厨房，在院子的空地就可以架炉生火；家里可以没有案板，食物捏在手里就能切出各种花样；家里可以没有锅铲，拿条木棍就可以搅拌出诱人的美味来。

    非洲的饮食方式相对于中国来说非常的简单，绝不会像我们那样四盘八碗的摆在桌上，往往所有用餐的人面前只有一个装着食物的盘。食物也很简单，主要是将玉米粉或者木薯粉放在容器里，倒入开水，不停地搅拌到糊状，然后就着牛羊肉或者一些蔬菜吃。这就是非洲传统意义上最有代表性的饭食，豪萨语译音为“拖”。

    有一回，有位中国朋友来做客，我嘱咐佣人多做点，意思是多做几个品种。结果还是一锅，分量倒是多了不少，这就是他们简单的饮食方式所理解不到的。在这里不管进餐人口多寡，到最后都是一锅。更甚者连装食物的盘都可以省略，直接从锅中取食。

    吃的时候大家围在一起席地而坐，直接用手取用食物，吃完之后，还要从小拇指到大拇指依次舔干净。不要诧异这样的习惯，这是当地的一种礼仪，是对大自然慷慨馈赠的感激之情。他们用餐时抓起食物不会立即放进嘴里，而是放置在食指与中指间由大拇指反复地捏，来个二次加工，直至饭食被捏得非常筋道之后，才会送进嘴里。最后捏成的一块还会将盘子的汁儿一沾，连盘子底儿都能吃得干干净净。到最后，是享受般的从小拇指到大拇指依次舔食干净，这样才算真正进餐完毕。

    第一次面对这种情景时，我为难了，真有点难以下手。不过入乡随俗，最后我还是勇敢地尝试了一把，一尝之下，大为感叹，确实是难得的美味！幸好没有错过。看似简单、单调的食物为什么会如此美味呢？为了找到答案，我花了很长一段时间，最后发现答案非常简单，源于所有的一切都是纯天然的。

    种植是纯天然的，没有化肥，没有农药，没有农场，一切都是天地之精华、雨露浇灌而成。收获之后每一个加工的步骤：采摘、打豆、捣成粉末、反复晾晒，都是由人工来完成的。而非洲人在做这些事情的时候，往往是伴随着歌声与舞蹈进行的，将内心真挚的感情也融入其间。最后，又是用大自然产生的木柴烧火，然后用手直接抓着吃。所有的步骤都是人亲自操作，吃到嘴里自然是别样的美味了。

    这里的人非常注重礼仪，虽然很简单。因为是饭食用手抓着吃，餐前洗手是很重要的餐前礼仪，为了表示尊重，会由女主人将热水盆端到客人面前，而不是让客人到洗手间或水池去洗。礼仪还体现在人文关怀上，比如在餐馆，不会像在中国那样提前准备好配料，都是客人点餐后现做的，所以制作时间较长。为了显示对所有用餐人员的尊重，餐厅会全部做好后一起端上桌，保证所有客人同时用餐。因此在非洲如果要去餐厅吃饭，提前前往是有必要的，同时等餐时还要有耐心。在非洲人看来，吃饭的过程是享受生活的过程，因此要慢慢地来。

    很多人主观上觉得非洲没有什么好吃的，其实不然，当地人喜欢的食物，只要放下心理包袱一定会喜欢上的。非洲的水果非常香甜，个头还很大，非洲人的维生素全靠水果，橙子、西瓜、芭蕉、香蕉、芒果、木瓜在非洲随处可见，味道相当浓郁，香蕉除了生吃，还可以烤着吃、蒸着吃。

    这天然的美味，是百味人生中的一味，是该放慢节奏慢慢地细细地品味，也许这一味就已经包罗了人生的百味。

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