米兰。昆德拉最近的一部长篇叫做《缓慢》，在这部小说里，昆德拉引述了一个十八世纪的爱情故事，那是发生在摇曳的马车上的恋情，它以缓慢的节奏进行着。昆德拉感叹说：“为什么缓慢的乐趣消失了呢？那些民谣小曲中所歌咏的漂泊的英雄，那些游荡于磨坊，风车之间，酣睡在星座之下的流浪者，他们到哪儿去了？”昆德拉于是对这个世界越来越快的速度发出感叹。因为速度的增快，人性中的痴迷、幻想、迷惘、激情正在慢慢消失。不仅如此，生活中的很多东西都在离人们远去。

我们的世界在某种程度上是以加速度在向前发展着，所有的东西都在提速。而缓慢在变得孱弱，直至消失。我们的生活也是如此，人们总想是跟时间赛跑。重视结果，而忽略过程。比如说烹饪，假如我们的时间变得有限的话，烹饪便不再是一件大众的行动。人们便只是以工业化的食品获取生存的能量。当人们与食物的关系变得生吞活剥之时，一切还有什么味道可言呢！因为省时，人们更多的是喜欢专业性的烹饪。不喜欢自己动手。实际上在服务生端上菜肴的同时，情趣就已经减少一半了。即使是这样，人们还在苛求吃饭的时间，在进食的时间里，我们更多的是看到一个个面色苍白的人在急匆匆地狼吞虎咽。“麦当劳”、“肯特基”以及盒饭如雨后春笋般兴起。没有了细嚼慢咽，再好的东西也如同嚼蜡。

我之所以喜欢烹饪的理论和操作，那是因为在那个过程中有一种从容不迫和缓慢。一个在缓慢中才能体味到的三昧。由此可见，谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实的那种气质和风度。

美国有名的“坏女人”麦当娜在自己接近40岁的时候，突然地喜欢上了印度的瑜珈，她每天都要炼上几个小时。麦当娜感叹地说：它使我在追名逐利中保持一种平常心。实际上烹饪也是如此，一个爱好烧菜的人，往往具有一种平和的心态和人生态度，也可谓较有平常心。佛说：悟道之法有三千。烧菜，对于现代人来说，也是一种很好的人生反省方式。