一个人有一个人的性格，一个国家也有一个国家的性格。这种区别体现在各个方面，在饮食上，同样也有着细微的表现。

日本的食物像是供神的，一个个精致无比，有着一种表面的绚丽，也少油荤，像是不食人间烟火似的。日本人吃饭所用的餐具以及菜肴的份量都小得惊人。小碗小碟的不像是真吃，而像是拿来做做样子的。这一点很多去过日本的人都深有体会。我的一个朋友在日本打工多年，他说初到日本竟有很长时间饿着肚皮，不是没得吃，还是不敢吃。我曾在上海吃过一家日本人开的寿司馆，那些菜量少得惊人，几片黄瓜一碟，几丝菜叶也是一碟，让人都不敢动筷子了。但日本菜是真漂亮，寿司就是米饭团，大概是里面放了东西吧，颜色很缤纷，外面还有一层彩色的表皮。那么漂亮的小饭团，真是人吃得吗，我看是神吃的。

中国菜则不一样，中国菜有着一种世俗的华丽，最像是人吃的。吃中国菜似乎最应该在闹哄哄的场面上吃，菜肴也大红大绿的，散发着热气，有着一种蓬勃的兴旺。光是场面，十几个人围在一起，十几双筷子你来我往，然后大家依里哇拉的说着元气十足的话，这种人气，还能找出个第二个国家吗？火锅就更不用说了，十几个人围坐在一块，热气腾腾的像是坐在蒸笼上似的，吃得东西也是你中有我，我中有你，那真是一种繁华极至的热闹。中国人最大的本事就是将一切东西都能转为世俗化。比如说中国的佛教，跟印度原先的东西相差很远了；又比如说西方高雅的桌球，在中国“摇身一变”成了街头“小混混”赌博的工具。中国的饮食也是这样，有着一种世俗无比的繁华和虚荣。

而西餐缺得就是“人气”。西餐给我的感觉是一只野兽在吃“独食”。往往是一个人一支叉一盘食物光吃不说话，那样子就像是一只独狼在品尝着自己的猎物。另外在西餐的做法上还可以窥见游牧民族的影子，比如说牛排草草地煮一下就端上来，中间还带有血丝，明显就是“夷蛮”风格。而且我总认为，相比较而言，西方人吃饭所用的刀和叉，有着一种明显地兽性和野性，带有浓重的原始社会的影子，这一点无论如论也比不上中餐用的筷子——就那两根细细的竹子，就轻轻巧巧地将满桌子的菜肴给打发了，这多带有艺术的成份呀，真正的“四两拨千金”！