怀念家乡的腊肉

   说起腊肉，大家都很熟悉。它看上去黑黑的，品尝起来，却有一番说不出的美味。对于我家乡的腊肉，那更是情有独钟，记忆犹新。
   虽然现在生活在城市，但每到春节前后，还是会闻到四处飘香的腊肉味，会不由自主地想起家乡的腊肉，那是一种不解的情结。
   怀念家乡的腊肉，不仅仅是一种味道，更是一种生活，还有许多值得回忆的故事。
   没有考究过腊肉的沿革，只记得家乡每年腊月都要宰杀“年猪”，这是人们展示丰收、欢庆新年的标志。据说北方也杀“年猪”，其肉多是盐腌、酱卤、风干存储。而我们这里却是吊在架上，靠烟熏火烤，制成腊肉。
   每年春节来临，当你听到村上肥猪撕心裂肺的叫声，看到炊烟四处升起，那就是人们正在宰杀年猪，准备着过年的隆重食品。
   宰杀后的猪会被一块一块的分割开来，撒上盐，腌制一到两天，然后就用燃烧的香柏枝叶和柑橘橙柚的皮，不愠不火地进行烘烤。随之，熟悉而诱人的香味便会四处飘溢。
   人们一般都把腊肉存储起来，在一年中慢慢享用。腊肉存放越久，不仅不坏，而是别有一番滋味。那些紫红色的瘦肉和几乎透明的肥肉，切上几碗，或者蒸，或者炒，再放上一点大蒜、辣椒等调料，那真是叫人垂涎三尺。

              

   想起家乡的腊肉，自然就会想起过去的生活点滴。以前家乡很穷，经常吃得起腊肉的人家不是很多。除了在地方上有头有面的人，多数人家在春节以后，就很少看到腊肉的影子。所以，平时哪家来了客人，如果能够炒上一锅腊肉来招待，就最能表现主人对客人的热情，即使是现在，那也算得上是高规格的。
   现在偶尔也回老家去，伯父每次都用最好的腊肉招待我们。当香喷喷的腊肉端上桌时，我总是会迫不及待地将腊肉的美味和伯父的深情一并装进肚里。
   今年春节前，伯父又托人送来了他亲手腌熏的腊肉。看着眼前的腊肉，仿佛看见一个风烛残年的老人，艰难地弯着腰，亲手为他远在异乡的侄儿准备腊肉的情景，让我感动不已。
   我在电话里告诉伯父，说腊肉收到了。女儿对着电话说，爷爷熏的腊肉真好吃！伯父也兴致勃勃地说，你们喜欢就好，吃完了我再给你们带一些。
   我本来想对伯父说，现在市场兴旺，全国商品都流通了，腊肉到处都有。可话到嘴边又没有说出口，因为我知道，家乡的腊肉更好吃，而且还有亲情浓缩在腊肉里。
   的确，家乡的腊肉，颜色黝黑黝黑，一块块如家乡的汉子，敦厚、古朴、蛮实。比起城市超市里的腊肉，它多了一份朴实与矜持，少了一份做作与华丽。
   其实，人生的许多往事也如腊肉一样，经过烟熏火燎，染上时光的埃尘，刻上岁月的痕迹，当你擦去表面的朦胧时，就会露出深邃的内涵和迷人的香味。
   我是这样的无意，用这篇文字来述说我家乡的腊肉情结。并不是为了给某个故事，埋下深沉的伏笔，只为了在众生的心底，栽种一株菩提。
   因为，我爱家乡的腊肉，更爱勤劳、朴实的家乡人民。