慢食協會

慢食協會（Slow Food）1986年在義大利成立，創始成員62人，如今有8萬多會員分布在全球120多個國家、850個分支組織。

慢食協會的創辦人卡羅‧佩屈尼（Carlo Petrini）1986年抗議麥當勞在羅馬名勝西班牙廣場旁開張，認為速食連鎖業入侵將破壞義大利對食物的珍視。他帶領示威者揮動手中的義大利筆管麵，以保護傳統飲食文化。

沒多久之後，佩屈尼就發起慢食協會，由食物入手保護傳統文化，發展到全球瀕危飲食文化的保育，慢食運動已經形成一種具有社會意識的行動。

2004年，時代雜誌評選佩屈尼為歐洲風雲人物，說他「變了我們對於飲食的思考」

慢食協會網站：www.slowfood.com

慢食大學

慢食協會於2003年設立美食科技大學（University of Gastronomic Sciences），以落實慢食理念。為了便於介紹，常簡稱為「慢食大學」，是全球唯一以美食為主題的大學，有大學部也有碩士班。

慢食大學的教室在當地社會。課程重視享受生活並查訪當地飲食文化。

慢食大學網站：www.unisg.it

【2008/05/26 聯合報】