《新素食主义：城市贵族生活群体的营养哲学》/野萍著—北京：中国轻工业出版社，2004

素食和素食主义对于我们而言，早已经不是一个陌生的话题了。经正在或者即将影响到我们每一个人的生活。特别是近年来，SARS，口蹄疯，疯牛病，禽流感等可怕瘟疫不断袭击人类，更是对我们的传统的生活方式和饮食习惯发出了警告，这也更令我们相信了人类本质上是食素而不是食肉动物的观点。

事实上，素食主义最本质的东西就是尊重，敬畏每一条生命，作为世间万物灵长的我们人类，的确有能力驾驭一切低于我们的动物，乃至于发生食其肉，吸其血，寝其皮的事。但是人类是有道德感和自省意识的，来自于我们心底的道德感和自省意识告诉我们，如此做并不是一件好事情，而是一件残忍的行为。动物之于我们人类的关系，虽然不是同类的关系，至少是“朋友”的关系，这是科学所证明了的，人并不能脱离动物界而独立存在。而且科学更证明，人食动物，并没有真正的健康好处，反而是有坏处的。说到底，食肉的唯一好处可能就是满足了人的那点口腹之欲，这便仿佛吸烟，也只是满足了人的那点感官刺激而已吧！