食材：

鸡胸肉4条

土豆2个

香菇10朵

红彩椒1个

黄彩椒1个

牛油果2个

甜豌豆100克

新鲜生菜叶1棵

去壳松子仁1杯

调料：

西班牙橄榄油大量

甜面酱

料酒

蚝油

黑胡椒碎

糖

淀粉

葱

姜

做法：

1.土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。

2.放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。

3.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。

4.可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。

5.在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。

6.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将西班牙橄榄油烧热，待油温六成热时（150°C）。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺,防止土豆从漏勺里掉出来。

7.把土豆丝盛到小碗中，使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。放一片长叶莴苣在盘子里，再把成型的土豆丝放上去。

8.将去了皮的鸡胸肉切成肉丁，为了去除鸡肉的腥味，可以放点料酒、胡椒碎腌制一下。

9.准备其它食材：红彩椒和黄彩椒切丁、豌豆。

10.香菇洗净控干水分，切丁。

11.牛油果去壳切块,將果肉碾压成泥备用。

12.锅中放少许西班牙橄榄油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱、耗油炒香。

13.放入鸡肉丁和香菇丁翻炒。

14.烹入料酒，再加小半勺糖。

15.撒入现磨的黑胡椒粒。

16.放入彩椒、豌豆翻炒均匀。

17.将牛油果泥放一勺在炸好的土豆丝雀巢中。

18.再盛入炒好的菜，最后在上面撒上松仁，这道菜就完成了。