只要有时间，一定会煮汤喝，谁要告诉你只喝汤水，不吃悬浮物，那一定是太天真了，尽管广东人喜欢叫煮汤的材料为汤渣，但依然改变不了，大部分汤的精华还是存在于食物之中的事实。腌笃鲜是我很喜欢的一道家常汤，用春笋、火腿和新鲜的肉，一起煮起来，味道就会超乎寻常的好。

金瓜排骨腌笃鲜的做法：
原料：排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春笋500克、小葱1根、姜1块、黑胡椒1茶匙、八角1个、小茴香半茶匙、盐1茶匙。
1、 排骨洗净，加入清水、姜，煮沸，捞出排骨，去掉血水。再加入熏火腿肉片。
2、 加入适量的清水，中火煮沸，转文火煲煮15分钟左右。
3、 筷子轻松扎透排骨肉时，加入调料。
4、 加入在沸水中煮过的笋块、金瓜块，中火煮开。
5、 转文火继续煮30分钟。
6、 最后撇清，加入盐调味。

煮这道汤，铸铁珐琅锅有较明显的优势，味道跟用不锈钢锅煲煮出来的不能同日而语，原因是熔化铁注入砂模铸造，加上外层防锈珐琅涂层，煮汤时能均匀地导热，汤里的食物不起酸性反应，蒸汽在锅内往复循环，没有往外散失，味道比用其它锅更加自然鲜美，就是通常说的When you saute onion, it really smells like onion. 这里主要是跟大家交流使用心得，锅子不是我销售的，对锅感兴趣的话可以直接去淘宝店里看:http://item.taobao.com/item.htm?id=13132042260，没有广告、关税、人员和商场加价，肯定比专柜便宜不止一点。跟客服妹妹提一下从博客看到的，应该还有优惠。

铸铁珐琅锅的特性：
。锅内食物水分不易流失，原味保留,健康营养。
。可煮、煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，更能保持肉质鲜美，原汁原味。
。适用于多种炉灶，包括煤气、天然气、电磁炉、红外炉和烤箱，烹调弹性宽广。
。超快的热传导特性，中小火烹饪，节省时间，节约能源。
。传热均衡，适合炖煮，锁住营养，把原料的味道发挥到极致。
。不生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。
。颜色明快可以直接端上餐桌，容易清洗，使用简单。

颜色大胆鲜艳，打破传统不锈钢锅单一沉闷的局面，宝蓝色,亮黄色的铸铁锅,放在厨房是一道靓丽的风景.制作美食的心情也明快不少。

如果你还在战战兢兢以为不在锅盖上冲铸上LOGO的铸铁锅就不够大牌，那就如同认为没有大画幅的哈苏相机就拍不出打动人心的照片，很多摄影师，都用作品给这个问题做出了解答。所以，你永远不缺一口贵的锅子，只是没发现一只好用的锅。这道口径26cm重达6公斤的柠檬黄法郎锅，出口欧洲的品质，亲民的价格，超快的热传导性、厚实的锅身，吻合紧密的锅盖，内含的铁质，会于长时间熬煮过程中缓慢溶解出来，煲汤时不但能使汤水更甘甜，充分发挥食材本身的鲜美和营养，也能预防缺铁性贫血，对健康大有助益。

 

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