乱炖，人人可以做，也没什么玄妙，可以说是最无厘头的美味懒人菜。土豆、茄子、西红柿、辣椒、五花肉，家里有什么原料尽管一起投进去，与其说在做菜，不如说更像是一场食材的盛会。而吃的时候，最好连锅端上，没有少少的装进盛器的繁缛跟修饰，很有赤膊坦胸的豪放气概，如同三伏天大榕树下，两条筋扮相的红脸汉子。你可以品评他的修为，却不能无视这份坦荡。

有人喜欢做乱炖时，加一大瓶猪肉罐头，其实有很多种替代的方法，一样可以做出馥郁醇厚的口感出来，比如沙嗲牛肉酱、黑胡椒鸡酱、红烧排骨酱，随变放其中的一种，就可以添加出那种滋味丰满的效果出来，放心大胆的吃吧，大快朵颐时还不用担心摄入太多的饱和脂肪，如此看来，随意的做法也会有惊喜。 

乱炖做法：

1、准备原料：土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根（没有了就没加）、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。 

2、蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小。

3、热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到变色。

4、加入土豆和芸豆，翻炒3分钟。

5、加入沙嗲牛肉酱拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续焖15分钟，土豆和芸豆就酥烂了，普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮。

6、土豆芸豆酥烂后，加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了，最后加盐调味。

乱云飞度滋味足，无师自通一锅炖，美味就这么简单。 

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