一日女儿他们从浦东“张生记”打包回吃剩的老鸭汤，我一尝味道的确不错，难怪是杭州、上海“张生记”的招牌菜。一问价格188，也真心不便宜。我当即夸下海口：今后想吃我来烧！

    立秋后到天气渐冷的国庆前后为秋燥阶段，这个时期，饮食上要以润燥清补为主。性凉适合温补的鸭肉正是中秋前后最为理想的动物性滋补食材之一，上海过中秋节有吃鸭子的习俗正源于此。

    正好中秋节有亲戚来，我做了老鸭汤，众人赞不绝口,都夸鲜美。暗地里算算账也要140左右，虽比“张生记”便宜不了多少银子，但原料上乘干净放心。

    今天是重阳节，我又如法炮制，仔细拍下照片，贴出来与大家分享。

    食材准备 ：

    草鸭一只（一定是草鸭）82元，（22元/斤，比中秋节25元便宜3元）洗净去内脏，内脏可以单独和青椒炒了吃。去掉鸭屁股和鸭脖皮及肚子里的脂肪，将鸭子一劈四份。（鸭脖皮下淋巴比较多故去之，去掉脂肪是为了使汤不至于太油。）

          http://s16/bmiddle/48c39e9btx6DmC79KqSa2&690

    新鲜腌制的扁尖8元，（15元/斤）每根切成四小根，用清水浸泡去掉些盐分，要多换几次水。

          http://s7/bmiddle/48c39e9btx6DmBz08kKb6&690

          http://s14/bmiddle/48c39e9btx6DmBzTKep0d&690

              http://s16/bmiddle/48c39e9btx6DmBALfC79f&690

      金华火腿35元，（82元/斤）切成片。带皮的火腿相比便宜一些，烧汤还是带点皮香。我没有用咸肉怕味道不好。

          http://s12/bmiddle/48c39e9btx6DmBzqpWr4b&690

              http://s12/bmiddle/48c39e9btx6DmBAjEmv1b&690

       葱姜料酒若干
              http://s5/bmiddle/48c39e9btx6DmBDAMMQ44&690    

     煲汤：

    将鸭肉用开水焯过，去掉些油和异味，用清水冲洗干净。和扁尖、火腿、葱姜料酒一起放入焖烧锅的内胆中加足水，（水量视爱喝汤的程度定）在煤气上烧开改小火炖10分钟左右，将内胆放入焖烧锅的保温层内，盖严锅盖。可放少量糖调鲜味，但不要放盐，因火腿和扁尖都是咸的，最后可视情况再放。

            http://s11/bmiddle/001kCgyLty6DCGcfGzg3a&690

            焖烧锅的内胆

            http://s14/bmiddle/48c39e9btx6DmC9j65Rbb&690  

            焖烧锅的保温层   

    因初始热量都被冷的保温层吸收了，所以焖一会儿把内胆拿出来（注意取出内胆要把保温层的盖子盖好以防热量散失）放在炉上再煮10分钟左右再次放入保温层内，盖严锅盖，一直焖到吃时为止。

            http://s1/bmiddle/48c39e9btx6DmBE0tagd0&690

        这是做好的老鸭汤，看上去清清爽爽，不油不腻，喝上一口鲜掉眉毛！

    本来我想放些芋艿，但女儿反对。也对，放了芋艿那汤就没有现在清亮了。没有焖烧锅，可直接在锅里煮，效果应该一样。可将做好的老鸭汤分成几份放入零度冰箱冷藏，慢慢享用。

    此次算算成本共125元，做起来简单，不放任何添加剂。推荐给大家。