大佬发言节选
邢尚新铁道大厦董事长 吃货团总顾问
餐饮企业只有定位大众消费，才能长久不衰。
吃货团是在大家的关注之下成长起来的，成长快，成绩喜人。
我们要精诚团结，共同将吃货团做大做强，将生活晨报饮食周刊做成太原市餐饮行业的平台报、实用报。
李文义生活晨报社总编辑
1.生活晨报吃货团走群众路线，走对了一个前进的方向。
2.发挥生活晨报和饮食周刊微信平台的职能，所有关注微信平台的微友将享受一定的优惠与服务。
3.不管是报纸还是餐饮业，如果要想更大地发展，应该以人为本，而不是以利润为主，以人的温馨需求为本，这样才可能走得更远。
4.注重媒体功能。每一个个体都是一个子媒体，都是一个公众人物。尊重别人就是尊重自己，尊重每个人的需求就是尊重自己的需求，尊重每个人的发展就是尊重自己的发展。
5.生活晨报吃货团在社会各界的关心支持和帮助下，将稳健地持续健康发展。
任丽丽太原市烹饪协会秘书长
1.太原市餐饮行业高端餐饮企业2014年业绩下滑，大众餐饮企业却处于上升趋势。
2.餐饮业的经营理念很重要。营造一种好的就餐气氛来吸引消费者。
3.行业协会的指导作用。通过对相关能实施落地政策的研究令行业协会做到指导有力、服务有效，只有大家参与、共同探索、抱团发展，太原市的餐饮业才能健康有序发展壮大。
徐雁太原市旅游饭店协会秘书长
宣传与节能减排将成为降低餐饮业成本的有力武器。
1.响应国家号召，广泛宣传与推广智能型环保灶，让能源更有效地利用、厨房变得更干净、厨房的温度降下来。
2.结束相关企业强制性的培训高利，把更多实惠给正在渴求学习的人。
3.发挥媒体在行业间的巨大作用。希望媒体把诉求向上反映，搭建与广大读者交流的平台，让更多人抱团取暖。
张建伟山西科技报副总编 吃货团总参谋长
微信用户的迅速发展为企业进行宣传与业务拓展提供一个非常大的群体。
吃货团诞生在一个特殊形式下，整合了网络、影视、户外在内的十大平台。
给吃货团的一些建议。
第一，组成媒体评审团，通过这些媒体评审把特色介绍给读者；
第二，组建专家评审团，他们对餐饮有独特见解；
第三，建立粉丝团，即建立起一种有纪律的报名吃货团的机制，做好有效管理。
做有特色的企业。通过十大平台，从它的路线、消费指数、停车指数、各个方面全方位做宣传。
合作共赢。吃货团的诞生顺应了这样形势下的发展趋势，这是个实现共赢的努力方向，大家要共同打造吃货团行业消费的风向标，一个老百姓消费的领头羊，一个专家评审的确认团。
赵海军山西美食精英联盟会长 生活晨报吃货团总团长
美食联盟为餐饮人搭建平台，能为餐饮事业添砖加瓦，共同体现行业社会责任。其八个宗旨是信息共享、资源整合、搭建平台、相互支撑、增进友谊、行道倡德，就是说道德比能力更重要，厨德比厨艺更重要。
美食精英联盟联合生活晨报吃货团推广名店、名吃，进店去吃、去点评，以真实的效果展现在报刊上面，提高餐饮店的知名度，实实在在地为加入联盟的所有店做了一个宣传，也通过学习和交流增进了行业之间的友谊。
荣强山西世雨投资集团董事长 吃货团1团成员
餐饮业要跨界联合，回归本质，服务大众。合天下已经联合银行、银联商务、商家，还将联合餐饮企业和生活晨报吃货团，形成一个大的联盟。
使用管理系统的消费者评论功能。消费者可以对自己吃过的饭店进行评价，让其他消费者可以看到这家饭店的口碑。
林越峰太原添彩集团董事长 吃货团1团成员
1.积分制是一个介质，能解决困扰很多餐饮企业的人员管理难题。
2.积分制管理有利于提高制度的执行力，它的运用也能满足员工精神方面的需求。
张亮生活晨报饮食周刊负责人 吃货团2团团长
创办饮食周刊我有四个梦想：一是利用媒体的优势为太原餐饮业做贡献；二是吃货团可以发展到万人以上；三是进行资源整合，为龙城餐饮业服务；四是吃货团将联合各大平台，拉近餐饮业与大众之间的距离，让大众吃出健康、放心和实惠。
崔燕
晋味道前厅经理 吃货团成员
真正的餐饮业是没有淡季的，饭店就是卖饭的，应该从饭菜上着手。
生意不好做的情况下，应该以做好服务和饭菜为根本。
郭志勇晋商文化交流协会常务副会长 吃货团总教官
1.餐饮业存在的必然性。中国人口众多，饭店倒闭不意味着餐饮业倒闭，最关键的是中国13亿人口都在吃饭。
2.对食物的两个要求：一是，照顾口感；二是，照顾健康、照顾生命。
3.科学饮食。杜绝浪费的同时保护生命，提高对营养的重视程度。
4.吃货团组织的表率作用。餐饮是一个良心事业，它肩负着社会责任，应带领吃货团科学去吃，给社会大众作表率。
5.餐饮界至今没有针对性的营养菜谱，没有针对不同体质不同季节的菜谱。
王建亮晋味鲜饭店董事长 吃货团4团团长
1.只要定位准确，餐饮业的危机也是机遇。
2.菜品作为发展的本质，要做好菜品资料的标准化和创新。
3.加强服务方面的细节化标准化管理，细节决定成败。
4.企业文化是企业发展之湖，要打造自己的企业文化。
5.品牌是企业发展之根，因此要建立自己的品牌。
杨文杰生活晨报饮食周刊主编 吃货团1团团长
饮食周刊如何为餐饮业服务？
1.联合电视、户外、纸媒、微信以及微博等打造山西餐饮业平台，宣传饭店新品推荐及活动。
2.吃货团的发展。通过试吃、口口相传和餐饮行业一起做大做强。
3.饮食周刊为各行业老总私人订制有一个微信公众平台，服务消费者的同时提高行业的效益，同时联合了药监局、食品安全网、省市餐饮协会、旅游饭店协会以及市烹饪协会，一起合作共同营造餐饮界的良好氛围。
李学文
德得轩太原总经理
1.食品安全问题是百姓关注的永恒话题。
2.社会稳定和就业问题影响餐饮行业的发展。
3.餐饮人最大的问题是自我投资和学习的问题，因为这个要走出去，不能只局限在山西。我给所有的高管定规矩，10%的工资必须花在学习上，花不了就扣。逼着做这个事情，我们这个行业必须要发展。
4.山西企业不是内部竞争的问题，是要抱团抵抗外部竞争的问题。
武涵涵老汾州酒总代理 吃货团2团副团长
每次吃货团的活动，我赞助20年老汾州酒，感到特别高兴，吃货团是一个正能量的团体，希望更多人加入。
王斌
千禧食府董事长 吃货团成员
餐饮业的发展，机遇与风险并行。
走进平民化、大众化，才是餐饮业的定位。实践见真理，成果来说话。
高枫 龙城圈子网负责人 吃货团6团团长
餐饮业如何利用互联网？
1.小圈子概念。由于微信以及互联网的出现将生意从原先的大圈子发展拉到可以在小圈子进行。
2.特色概念。每个行业根据自己的情况、地理位置不同等会有自己的特色，一定要挖掘特色。
3.行业细分。暴利行业逐渐会消失，行业细分后仍有一部份利润掌握在别人手里，如同电子行业一样，计算机行业好多盈利点到了英特尔公司或者微软公司。
高建平 筋头巴脑刘一锅太原总经理 吃货团成员
1.企业转型不需要刻意为之，而应在发展中自然探索方式方法，一定要讲求精致、细致。
2.餐饮业的根本是服务、出品、环境卫生和管理。
3.面对餐饮业服务人员断层现象，作为管理者要有训狼之术，这样才能求得企业发展。
4.适合企业的核心竞争力是产品的定位。
5.职业经理人要与时俱进，餐饮职业经理人也要有一个生产指导，考虑诸多方面的因素。
张占文山西美食精英联盟秘书长 吃货团成员
1.注重饭店主题，打造品牌建设。
2.探析如何将菜品和服务做到最大利益化。
3.管理者应该把心思重点放在菜品和管理上。
徐希军伊雅贸易有限公司总经理 吃货团成员
新兴饮料黑茶助阵吃货团，希望吃货团在各位老总的带领下，创造更多的辉煌。
赵一云
慧根达文化传播有限公司董事长
吃货团成员
餐饮业应要有社会责任心，以健康为根本，做良心菜。希望更多的餐饮经营者和消费者成为吃货团的忠实成员。
杨翼龙太原活动网负责人 吃货团2团成员
我们这个吃货团发展非常迅速，微信现在有9个群。活动网能做的就是为我们每次的活动提供一个长期的永久的吃喝答案，并将每次活动发布在网上。“吃出文化，吃出特色，吃出实惠”是我们的指导方向。
附录
邀请函
十大平台，高峰论坛
——2014餐饮业生存之道
（十大平台：
市餐饮协会、旅游饭店协会、市卫生局、生活晨报、山西科技报、餐饮联盟、太原活动网、龙城圈子网、山西食品安全监督网、龙城微信网）
八条规定、六条禁令刹住公款吃喝。2013年三四月份，滨河壹号营业额同比下滑40%，到6月，下滑幅度最高达70%。全省前三季度消费数据显示，限额以上餐饮企业
（年营业额200万元以上）持续出现负增长，第一、二、三季度增速分别为-9.2%、-20.4%、-23.1%。不少高端酒店挣扎在关店的边缘。前10月，太原市超过七成的高端餐饮住宿企业营业额下降。2013年太原市餐饮业销售总额达67.52亿元，同比下降12.7%。
餐饮业暴利时代结束了，何去何从，是独守空楼，还是理性回归？是独自奋战，还是跨界组合？让我们一起思考2014餐饮业生存之道。
会议主席： 邢尚新
会议主持人： 迟国维
会议议题：
太原市餐饮业今年的任务（餐饮协会会长闫开先20分钟）
旅游饭店协会（许秘书长发言 10分钟）
食品安全
（太原市卫生局副局长 温跃春10分钟）
餐饮业如何面向百姓（ 邢尚新 20分钟）
餐饮业新的商业模式在哪里？（蔡晶、胡宝团20分钟）
餐饮业如何跨界联合？（荣强 20分钟）
餐饮业如何使用积分制管理（林越峰 20分钟)
如何保证食网安全？（山西食品安全信息网负责人 宋耀珍
山西青年杂志主编，山西善业营养保健研究所理事长，山西食品安全信息网总监10分钟）
餐饮业如何抱团？（餐饮联盟 赵海军 10分钟）
晋商文化交流与餐饮文化 （山西省晋商文化交流协会常务副会长 郭志勇 10分钟）
纸媒如何与餐饮业互动？（生活晨报总编李文义 10分钟）
纸媒的生存之道？
（山西科技报执行总编 张建伟10分钟）
餐饮业如何使用微信？（龙城微信网负责人 耿海 10分钟）
餐饮业如何利用互联网？（杨翼龙 太原活动网10分钟）
（高枫
龙城圈子网 10分钟）
饮食周刊如何为餐饮业服务？生活晨报《饮食周刊》主编 杨文杰 10分钟
餐饮界代表发言：晋味鲜董事长王建亮、临汾印象食府董事长衡建国、联盟秘书长张占文、办公主任李望、钱江酒店总经理白云峰、山西会馆总经理高少华、晋味道出品总监张晓剑、刘一锅总经理高建平、大堂芙蓉酒店总经理张耀东，（每人5分钟）
以上是命题，参会者也可自定选题，发言采取命题、自选题等方式，一人一题一议，掌握节奏，注意时间。
时间：2014年4月6日14点
地址：铁道大厦（迎泽西大街143号）
迟国维
2014.3.31
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