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让大家久等了哈，最近忙着小店开张，博客一直没有更新，大家都要求在小店里链接一下干贝的各种做法，俺现在是恨不能自己变成八爪鱼，多干活！！今天清闲，赶紧上一道清新爽口但是味道绝对不一般的干贝扒菜胆！

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咱们先来说说这个干贝，南方很习惯称为瑶柱，很多人都说瑶柱必须得是5毛硬币大小的才能称其为瑶柱，咱先不管真假，反正都是一种东西！干贝就是扇贝的贝丁晒制而成的干贝，制作过程我大致说一下：新鲜的扇贝去壳，用10%左右的盐水煮熟，剔除扇贝的裙边，留下贝丁，在海边的艳阳天下天然晒制而成！好的成品干贝颜色为浅黄色，用鼻子闻有天然的甜香味，腥味不大，表面无过多白色的盐霜。个体整，散的少！！

次品干贝颜色发白，那是用硫磺熏过的，只为好看，碎的多，表面过多的盐霜代表制作过程盐分多，或者是陈年干贝，严重的次品干贝，用鼻子闻有化学残留的味道，请大家选购的时候多留心！

扇贝在中国的主要产地是大连，山东沿黄海地带的为好！！

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干贝扒菜胆

原料：干贝10G，小油菜250G，姜丝，水，水淀粉

调料：盐，鸡精，料酒

做法：

1.干贝用凉水泡软，小油菜洗净沥干水备用（图1）

2.锅内烧开水，把洗干净的油菜迅速用水焯一下（不要焯太长时间），焯的时候可以放少许盐。（图2）

3.泡软的干贝用手捏碎，如果你觉得硬，可以加黄酒，葱，姜片上锅蒸10分钟左右，姜丝备好。（图3）

4.炒锅热油，下入姜丝煸香，倒入干贝丝，炒出香味儿，倒入焯好的油菜，翻炒一下，倒入少许水，调入盐，鸡

  精，捻小火，待油菜变软，用筷子夹出，摆盘。（图4 图5 图6）

5.剩下的汤汁开大火，用水淀粉勾薄芡，倒在油菜上即可！

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TIPS:

1.俺家的干贝泡出来的很软，如果您买的干贝硬或者腥味大，就用我步骤3里说的方法蒸一下。

2.我的汤汁多，喜欢用汤汁拌饭吃，不喜欢汤汁多的，可以适量少加水。

3.此菜颜色清爽，口味可是真的不一般！！适合病愈没有胃口的人吃！！

如果您实在担心市面卖的干贝的品质，那就来咱家小店儿里转转，绝对的无添加的哦！

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