天气越来越暖和了，烧烤的黄金季节也随之来到了。但我却对一向诱人的羊肉串没有了食欲，因为太多案例和报道表明，它已经不再单纯和可爱，所谓的羊肉串似乎已经变成了X肉串，而且是毫无安全保证的X肉串。

    河北卫视记者的调查让我们了解到烧烤的黑幕。当记者问烧烤店的老板“这是真羊肉吗”，对方信誓旦旦地表示“百分之百纯羊肉，这个你放心啊”。随后记者暗访了石家庄最大的烧烤批发市场，全市六成以上的烤串都出自这个市场，所以这个市场的现状具有一定的代表性。当记者问肉串多少钱时，肉串经营商贩回答“每串7毛，要不你就买假的”，记者问“最便宜的多少钱”，对方回答“最便宜的现加工，要几毛的给你弄几毛的”。“还羊肉串，那不赔死吗，上哪整那些羊肉吃去啊，说是啥肉谁知道啊，啥肉都有。”批发市场的老板一不留神道出了烧烤行业的潜规则。

    我们爱吃的羊肉串竟然有这么多说道，不幸的是我们一直都蒙在鼓里。以前吃烧烤，只是担心使用地沟油，万万没有想到，我所担心的跟实际问题比起来简直微乎其微。加之最后侦破的肉制品犯罪典型案例，更让羊肉串的身份变得复杂起来。综合各方面信息，我们大致可以理清，我们爱吃的羊肉串究竟都是些什么肉。

    纯羊肉。尽管按商贩的说法，纯羊肉的羊肉串成本较高，几乎无利可图，但我们不能就此妄下断言，说没有纯羊肉的了，将羊肉串一棒子打死有失公允，也容易让诚信守法经营者感到委屈。我只能说，应该有纯羊肉的，所占比例不得而知，能够吃到纯羊肉串者比较幸运。

    便宜的羊肉加羊油。多数正规烧烤店进的是真正的羊肉，但只会进最便宜的羊肉，还会掺杂相当比例的羊油，通过以次充好，来降低成本，谋取利润。虽然这样的串不像他们宣传的那么新鲜、美好，但毕竟是“羊”货，已经很给面子了。

鸭肉添加羊肉香精。路边烧烤摊主出招更狠，拿几块钱一斤的鸭肉添加羊肉香精，制成“山寨羊肉串”以假乱真，是典型的商业欺诈。据食品专家介绍，羊肉精是香精的一种，与被曝光过的牛肉粉是一类物质，能够提鲜肉食，如果烧烤摊用羊肉精加工次品肉，对食用者脏器的危害很大。很多商贩甚至用病死的猪肉、鸡肉做羊肉串，对人的生命健康伤害更大。

老鼠肉加明胶。用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉。这是公安部在“打击食品犯罪，保卫餐桌安全”专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例之一。虽然已抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨，但几年里有多少老鼠肉被吃进了肚里，还有多少黑窝点继续作恶，仍让我们忧虑和紧张。用老鼠肉充羊肉，是最丧尽天良、灭绝人性的罪行。

不法商贩们在利益的驱动下，心越来越黑，而邪念却越来越多，只要需要，不仅挂羊头卖狗肉，还挂羊头卖鸭肉，挂羊头卖猪肉，甚至挂羊头卖鼠肉，什么肉都能华丽转身为羊肉。烧烤行业无疑已传染上了这样的潜规则，我们爱吃的羊肉串越来越难分真假优劣。

羊肉串变了味，必将导致烧烤行业每况愈下。而这都是急功近利、自毁长城造成的，是聪明反被聪明误的必然结果。