接着上面一篇博客说，现在属于自己的时间不见得多了，但更规律，那么我的厨房计划还是要拾掇起来的。过年的时候，爸妈在广州，我好好地品尝了半个多月的美食，送他们回贵州的那天晚上，我就干了一件可以让这样的幸福感延续的事情——上淘宝一个卖贵州小吃和作料的店，买了一堆七七八八的东西，主要是做贵州菜的配料。

    于是，我的贵州胃得以继续满足。

    今天要隆重推出的是泡椒鸡。

  （手机拍的，凑合看）

备料：

1、鸡肉（如果有土鸡的话，味道当然是最好的，但我在小区超市买的，没有，就买了鸡胸脯肉，基本没有鸡肉味，但好处是，容易进配料的味道，并且容易切，适合平时赶时间的时候做快餐）

2、泡椒、糟辣椒（每个超市都有，但我不建议买那样的，我尝试过很多，都不尽如人意。可以上淘宝的贵州菜配料商铺去买。我买的那家叫“黔味坊”，整体来说算是合格吧，但肯定是比不上妈妈做的，或者是贵州菜场上面卖的。但是价格很公道，包装也扎实）

3、青椒（为了好看，最好是绿色的）

4、芹菜、小葱

5、花椒、料酒、姜蒜、常规配料

开工：

（以下的配料按照一斤鸡肉来算）

1、把鸡肉切成小丁，最好是能比我图中那个尺寸还要小一点，然后用料酒、花椒油（上好的花椒面更好）、芡粉（一点点，掌握不好的话，也可以不放）、盐（一点点，因为泡椒和糟辣椒里都有盐），腌制10——15分钟。

2、腌制鸡肉的同时，开始准备别的东西：泡椒切片（如果是我推荐的那家买的，就不用切了，如果是在菜场买的大泡椒，就切成片，可以稍微小一点，大约和鸡肉差不多大），泡椒的分量基本上是鸡肉分量的三分之一到一半、青椒切成和泡椒差不多大，分量为泡椒的一半；

    拍一点姜蒜（大约四瓣蒜，1、5倍量的姜）；

    芹菜、小葱切成中段；

    建议把切好的泡椒、青椒放在一个小碗里装着，然后舀上两勺糟辣椒（如果不能吃辣椒的人，可以不用放了）。

3、放油，热了以后爆炒腌制好的鸡肉。不要把肉炒太老了，看见反白后，最多再炒一分钟就好，装出来。

4、再放一点油，炒香姜蒜、扔一个八角进入（也可以不要），然后把碗里装的那一堆辣椒倒进去，炒啊炒，炒香，然后把刚才的鸡肉倒进去，炒啊炒。

5、等到鸡肉开始变色后，放进芹菜，炒啊炒，然后倒入酱油（少一点，不然太咸）、香油。（理论上说，如果加一点鸡精，味道能更好，但我不推荐吃太多鸡精、味精）；最后放进葱，炒几下就好了，别炒死了，不好看。

6、如果你想装盘出来吃，起锅前，可以勾一点芡，这样卖相更好。如果是倒出来打火锅（比如我照片里，为了拍照而装盘的，拍完后，我就倒出来吃火锅了，一边加热，一边下一点豆腐煮着吃，美死了），那么别勾芡，不然粘糊糊的。

开吃！！！！！

    其他什么泡椒田鸡啊，牛肉啊的，类似如此，但我觉得还是泡椒鸡最好吃。田鸡那玩意吃多了不好，牛肉弄老了，其实不好吃的。

    写到这吧，今晚我做酸汤鱼，成功了的话，回头放攻略~~~~