今天下班早，心情好，和同事一起吃了饭——快餐。然后呢，时间就尴尬了，因为我要等整点的小区巴士，就琢磨着，周末的时候在吉之岛买了16块钱很好的牛腩，突然很想吃萝卜煲牛腩，于是去超市买了萝卜（1块3的萝卜，但我结账的时候将近50，哎，女人就是不能进超市）。

    然后，回家，弄我的萝卜煲牛腩。

    首先，要介绍一下这个菜。广东的朋友肯定是很熟悉了，大街小巷都有卖的，五块一碗（厄，我记得是，很久没吃了，不知道现在多少），就小小的一次性碗。江湖盛传，北京路的一个小档口，卖萝卜牛腩的，一个月能进账十万~~~哎，十万，我得写多少字啊。

    这个菜冬天吃很好，和胃，而且驱寒。热乎乎的，牛腩的筋对皮肤也好，萝卜也能美白。

    好啦，废话不多说，开始攻略，大家周末可以来做——这个必须得周末做，耗时比较长。

 备料：

    牛腩（牛腱也可以，但是纯牛肉就不好了，没嚼劲。最好是黄牛的牛腩）

    白萝卜，如果喜欢，再来点儿红萝卜，萝卜开会呗。

    大葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒

    家常调料、腐乳、蚝油、料酒

开工：

1、牛腩切块，大约就……一小口一块。最好是每一块上都有肉和筋（这个随便啦，我是觉得这样的话，口感更好）

2、把牛腩放到热水里焯一下，去掉血——就是说，等水开了以后，放牛肉进去，咕嘟咕嘟，看着很多血泡出来，整个过程大约五分钟。

3、把牛腩捞出来，放到高压锅里，加入水，刚好没过牛腩，多一点点就好了。扔几片姜进去。

4、等高压锅呼呼冒气后，再等个12分钟，把火关掉。

5、不要着急起开高压锅，这个时候呢，准备别的：萝卜去皮（其实呢，萝卜皮可以降高血压的，但鉴于我有点低血压，就不用降了），萝卜切成和牛腩差不多大小，不要太厚了，不进味。

    高压锅里的牛腩捞出来，沥干。锅里的牛肉汤别倒哦。

6、在炒锅里放油，等油热了以后，把姜蒜扔进去，炒香；然后把八角、辣椒、花椒扔进去，一起炒（放多少，看每个人的口味了，如果不知道呢，八角两个，花椒三十来粒，十个干辣椒）；

   把牛腩倒进炒锅里，一起炒，炒啊炒，看到有点变色后，加进去一块腐乳，一点蚝油，一瓶盖料酒，然后继续炒啊炒，然后倒酱油（别太多了，以后还有机会加，别弄得黑乎乎的），放一点点白糖（这个看各人口味，我不太喜欢吃甜味）

7、往炒锅里倒入刚才高压锅里剩下的牛肉汤，然后加入萝卜（萝卜是牛腩的两倍分量最好）。

8、焖啊焖，焖啊焖……注意观察着，随时尝尝汤的味道。锅盖不要盖太死了闷，会把萝卜焖得蔫搭搭的。

9、差不多半个多小时后，OK啦~~~~欧也，加上一点大葱段。

10、开吃！！来点红酒就更好了。

PS：

1.我所说的牛腩的量，大约是半斤，如果更多，时间和用料上记得自己掌握好。

2、腐乳很重要，记得放，味道真的差别很大；

3、第8步，如果着急吃，可以把炒锅里的东西倒回高压锅里，然后加入萝卜，用高压锅压，冒气后五分钟就好了。如果心情更好，第8步后，换上紫砂煲来小火煲一个小时，更美味。

4、一次别吃太多，上火。