还记得我04年去了一趟三峡，一路上，我好想吃老家的豆花，可无论在哪里都找不到这种快而价格便宜的一日三餐均可吃的豆花。在国内的时候，每天我上完早自习和第一堂课就喜欢走出校门，在校门口的小店吃上一碗豆花。我最喜欢校门口那家豆花店，老板娘的饭做得很好吃，正适合豆花拌饭，佐料也很地道，是那种有点粗粗的辣椒面，很香很香，豆花看起来很嫩，吃起来绵绵的口感，很多老师都喜欢到那家小店去吃豆花。

豆花和豆腐以及豆腐脑都不同，豆腐脑太嫩，豆腐太老，豆花介于二者之间，加上丰富的佐料，和饭一起吃很有风味。我们老家在豆花的佐料上狠下功夫，佐料一般是：干辣椒或者青辣椒酱，酱油，芝麻油，花椒油，味精，炒香的芝麻和花生小颗粒，小香葱，家乡的鱼香菜，盐，姜蒜水，大头菜颗粒等十多种，自己吃的时候，用这些佐料拌一个辣椒碟，拌豆花下饭。下豆花的饭要做得不硬不软，恰到好吃，最好是不粘不糙的那种大米来做。有的人爱加点醋，有的人不爱吃辣，可以少放一点辣椒酱，有的人爱吃咸点，就多加点盐，一句话，每个人都可以根据自己的口味来调佐料。

记得05年老公第一次来中国看我，我觉得老家最好吃的无非是豆花，他一定喜欢，于是把他带到小店里去，他却说不好吃，究其原因，是他喜爱那种老点的豆腐，不喜欢这种嫩嫩的口味，那豆腐脑他一定更不爱吃了。我有些失望，他安慰我说：“只要你喜欢，让你吃个够，到了米国，就吃不成了。”他看着我吃得很香也很安逸。

我小时候家里穷，没有什么好东西吃，家乡人最爱吃的就是豆花，每年新黄豆出来，就是那种小小的圆圆的金黄色的豆子，必然做上大大的一锅豆花，蒸上一大锅香香的饭，全家人大吃一顿。外婆最爱做豆花给我吃，每次去看望外婆，不管是不是豆子丰收时节，外婆都会做上一锅香香的豆花，就算是家里没有了黄豆，外婆就到邻居家里去借，也要给我弄上一锅香豆花。家乡人院子边上几乎都种有那种鱼香菜，是拌辣椒酱的必须佐料。年幼的我，每次都能吃两大碗豆花，外加两碗干白饭，外婆总是笑眯眯地看着我吃得那么香甜。每次一吃豆花，好像肚子就变大了似的。那时候我有句口头禅就是：“见了肉我使劲吃，见了豆花我拼命吃。”足见豆花是多么好吃了。我喜欢去看外婆，不但是那里有疼爱我的亲人，好玩的朋友，更有我爱吃的豆花！

05年离开家乡的时候，豆花才二块五一碗，外加可以无限制吃的米饭；06年我回来，豆花是三块钱一碗，一样是无限制吃饭；2010年我回来，豆花变成了五块钱一碗，还是无限制吃饭；如今我又回到家乡，豆花成了六块钱一碗，一碗豆花反应出了通货膨胀的速度。

那天我一到家乡，就出去吃了豆花。记得06年回来那次，我专门走路到学校门口那家店去吃过豆花，如今不知道那个女老板是不是还开着豆花店。虽然我到家乡那天已经是正午过后了，很多小店都没有了豆花，我硬是走了很多条街，找到了豆花。即使小店里的豆花不好吃，吃起来一点都没有绵劲，水水的感觉，我还是喜欢，我等不及吃妈妈做的软绵绵的豆花了，也一定要满足一下我多年思念豆花的胃。

第三天，妈妈就给我做了豆花，可做得老了一点，但绵绵的口感，吃起来一样舒服，我吃了好多好多，直到不能再吃了才放碗。前些天，我又叫妈妈给我弄了豆花 ，这次比较嫩，更好吃了，我一口气吃了两碗饭，一大碗豆花，摸着胀胀的肚子，觉得好舒服。家乡有句谚语：豆花吃了门槛都翻不过。是什么意思呢，就是说，哪怕吃很多豆花，肚子很胀，但那种胀胀的感觉很快就会消失。

不管我是出门读书，还是出门旅游，还是如今海外生活，唯一让我生生不忘的就是家乡的豆花，有时候连做梦都在吃豆花，醒来没有吃豆花的地方，心里时常泛起一丝遗憾。米国有豆浆机，可那是烧熟了的豆浆，只能用来喝，不能做家乡的豆花。我也曾打听过哪里可以买到豆浆机，这次终于得偿所愿，买到了我心仪已久的豆浆机，不但小巧而且不算重，我可以自己在米国的家里做豆花了，安慰我牵挂豆花的胃。写到这里，又想吃豆花了，临走前，叫妈妈做上我喜爱的豆花，作为临别的一餐吧。这就是我的豆花情结，致死不忘。