现在吃不到，就写点回忆。

春天的家乡小吃，【新昌春饼】，我上一次吃的就是清明扫墓时。

春饼，我们也叫“饼筒”，面团要求加少许盐，揉透偏湿，粘度拿捏要恰到好处，既不沾手，又能轻松画圆，涂抹在平面锅里。

每一张都薄如宣纸，火候就在一瞬，面白过渡到微微焦黄之间，将黄未黄，一铲，掀起，一张完成。一般一份春饼有数张错落叠放。

春饼摊出品，可以要求加一个鸡蛋撒点葱花，卷上油煎豆腐和萝卜丝油饺，趁热吃。

春饼本身香松微咸，稍稍有点韧劲，交织着蛋香和油润，豆腐的弹柔和萝卜丝脆嫩，感谢这款，儿时价廉却不亏待口舌的乡里美味，给我留下深刻味觉嗅觉记忆。

当时我拍的时候，摊主大姐为了等我拍完，结果火候稍微有点过了。