昨天在大董南新仓的美食学院，参加了大董和西班牙美酒互搭的定制晚宴。

现场请了几十位北京美酒美食文化相关领域的嘉宾。蛮高兴，现场有一大半，都是我认识的朋友，有些已经好久没见。

昨晚的餐是我在大董吃过的最好出品，尤其是这两道半菜，是最佳出品。

豉椒小牛仔粒，看着以为是辣菜，其实大董主要是取了豉椒大葱的风味，入口并不辣，牛肉是很嫩的和牛，无论从香气口感回味都是有着上佳表现的菜品。

指橙黑叉烧选得部位很好，肥瘦相间，入口质感层次都有很好体现，均匀入味，在口中香甜咸润达到均衡。指橙细粒在口中咀嚼时细致爆裂，带来清新活跃去腻效果，当然没有指橙我也很喜欢。

大连长海鲜鲍和意大利米及意大利阿尔巴黑松露，这个菜算半个喜欢菜。鲜鲍火候好质地嫩弹，鲍汁浓郁咸鲜风味足，非常好。估计为了国际化用了意大利的刚断生米饭，我觉得有点可惜，还是保留中国版米饭为佳，软弹微粘质感和鲍汁充分拌匀，透入米粒，再加阿尔巴黑松露的浓郁荷尔蒙气息，这才是国际化的完美状态哦。

当然也吃到了大董烤鸭4.0版，是已做调料入味的烤乳鸭，无需蘸调料的版本。说老实话，我可能会更喜欢大董烤鸭上一版，烤乳鸭，保持原味，需要蘸酱，加葱，一口下去能吃到烤鸭本身的鲜。当然这是我个人喜好。

大董的定制宴，的确水准不错，他要是能开个规模小点的精品菜馆，估计他的夙愿应该能实现。

西班牙美酒搭配这餐也是门当户对。来看看酒单，大部分是熟悉的酒，因为晚宴太嗨，我没一一记酒评词。

Gramona III Lustros 2011 Lustau En Rama Manzanilla 2019 Rafael Palacios As Sorted 2016 Pazo Senorans Seleccion 2010 Dido La Solucio Rosa 2017 Raul Perez El Pecado 2015（Mencia） Remiréz de Ganuza Reserva 2010 Pesquera Millenium Gran Reserva 2009 Mas Martinet Clos Martinet 2016 Alto Moncayo 2016 L'Ermita 2015 Tio Pepe Cuatro Palmas 52 years Amontillado