据《北齐书》记载，杏花村的酿造史自北齐河清年间(561--564年)始，历经唐、宋、元、明、清，至今1500年没有间断。遗址为宋代"甘露堂"原址，现存作坊遗址为堡墙式院落，由南北两组院落组成，   老作坊建筑已有800余年历史，现有元、明、清时期建筑50余间，被认为是国内保护最好的古代酿酒场所，2006年被确定为第六批国家重点文物保护单位。

    杏花村芦家街有一处古迹叫申明亭，创建于明洪武八年（1375年），清代进行过修缮，是一个读法﹑明理﹑彰善抑恶﹑剖决争讼小事﹑辅弼刑治之所。申明亭侧有一古井名曰古井亭，水清甘冽，是村民们的生产生活水源，2005年，经国家文物局专家考证，这口古井比申明亭更早，为宋代形制，应该是著名的“甘露堂”旧址。此井为汾酒酿造之水源。

    1875年，（光绪元年）汾阳南垣寨乡绅王沄在申明亭旁投资开设宝泉益酒坊，生产经营汾酒。1915年宝泉益兼并“德厚成”“崇盛泳”两家作坊，改名为“义泉涌”，并送老白汾酒到美国旧金山参加万国博览会，一举夺得甲等大奖章，从此名声大噪，声名远播，引起山西都督阎锡山的重视，题匾赠额，发布令文，倡导大力发展汾酒产业。1919年，义泉涌伙同其他五大股东筹资设立晋裕汾酒公司，开始了具有现代企业制度的股份制公司化经营，并在太原桥头街设立经销处，产品行销全国。1924年，在中国第一部《商标法》颁布的第二年，晋裕公司注册了高粱穗牌中国的第一枚白酒商标。随后兼并了义泉涌，公司进一步发展壮大。

    到1937年，日本人占领太原，晋裕公司遂歇业停产，杏花村汾酒产销陷入低谷，直到1948年汾阳解放，人民政府成立了公有商行，着力恢复汾酒生产。1949年又设立国营杏花村汾酒厂，并为全国第一届政治协商会议生产了国宴用酒，从此，汾酒开始进入新的发展时期，直到60年代初迁址到新厂区。

从1875年到1960年，汾酒在此老作坊生产经营了85年，诸如荣获巴拿马大奖章、第一家白酒股份制公司、中国第一枚白酒商标、第一国宴用酒等大事，都发生在这里，见证了汾酒近代史上的辉煌。