还是真的豆花。

今天遛弯到韩庄子东里到四环出口处，一处小院里，一口大锅里晃澄澄的窖水，成块的豆花。小碟红油蘸水，笑惨了。

可惜今天食缘不对，只是欣赏了一阵，和店主吹了一会；店主原是泸州人。能理解为什么不打豆花招牌，人家不认。豆花是什么呀？能赶得上老豆腐开锅韭菜花吗？

这是一家打着云南米线招牌的小吃店，兼卖小炒，还有烧白。

一直认为北京的水有问题，做不成豆花，各种招牌的“豆花庄”，哪里有真豆花卖？一次在某老乡家里家宴，珍珠圆子干烧鱼全不稀罕，伸长脖子等着最后一道豆花上桌。先摆上正宗的蘸水；端上一个大钵，原来是加热过的石膏豆腐！

有年在怀柔吃农家菜，鸡鸭鱼肉之后，倒是上了真豆花，可惜调料只是大酱。当时以为，北京只有怀柔某地的水，能够点成豆花。错误的知识一直抱缺到今天上午，改正。

（图片是借来的）