如何调味_飞花闪闪

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如何调味

(2024-01-13 18:56:30)

标签：

飞花闪闪

杂谈

分类：休闲时光

如何调味才够味

第一、你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

第二、调味小诀窍： 1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。 2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。 3.调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能够使材料均匀调味。 4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。 5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。 6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。 7.调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。 8.醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。

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