选豆大而圆润、黑亮有光泽的，是新鲜的好黑豆，真正的黑豆是黑皮绿肉！

    注意黑皮白肉的黑豆品质差，也有人说是假黑豆。坚决避免染色的假黑豆。

    我认为最佳吃法，一是打黑豆黄豆浆，二是蒸黑豆黄豆小米窝头（发面）。