苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实。以其味苦而著称，人们畏其苦而远而敬之。但苦瓜是难得的药食两用食疗佳品。苦瓜有清热泻火、清心明目之功效，夏天吃苦瓜清热防暑最相宜。苦瓜还具有降血脂、降血糖的显著疗效，高血脂高血糖者常年食用最好。

 

   由于许多人没找到合适的吃法，怕其太苦而不能享用。现介绍一种从楼上邻居那里学来的食用方法：将苦瓜用凉水洗净，开膛取出种籽切成片，放适量盐和味精，然后码好淋上麻汁食用即可。注意：不要提前做，吃之前几分钟做最好，可保持苦瓜的清脆鲜亮；多浇些麻汁，以麻汁的香味盖住苦瓜的苦味。特点：做法简单；好吃；苦瓜的营养、疗效成分不流失。