水是一切生命所必需物质，维持生命方面可以说比食物更重要。人不吃食物可以生存几周甚至几个月，但是如果没有水，只能维持生存5天。

1、基本分布：

水在体内含量最多。年龄越小体内含水量越多，随着年龄的增长体内水的含量逐渐降低。例如，在婴儿体内80%以上的体重是水份，成年人体内大约60%～70%的体重是水份，到老年时体内的水份大约只剩下50%或更少。年轻人的皮肤光滑且富有弹性，与老年人干燥且多皱纹皮肤明显不同。这也是说随着年纪增长，人体内部水份含量比例会渐渐减少。水分布在身体各个组织和器官且含量不同，有的高达80%，如血液；有的仅含10%，如脂肪组织。

附：人体组织、器官水含量百分比

    2、生理功能：

    没有任何一种物质象水一样广泛参与人体多种功能。无论是营养素消化、吸收、运输和代谢，还是废物排出，或是生理功能及体温调节等等，都离不开水，生命的各种新陈代谢活动就在其中进行。如果没有水，新陈代谢活动就会停止。

    ①构成人体组织，维持全身功能。

    ②为营养成分通过血液的运输、细胞内的反应提供介质；将代谢产物转移到血液进行再分配以及将体内代谢的废物通过尿液排出体外。

    ③润滑组织和关节；滋润皮肤；眼泪、唾液、关节囊液和浆膜腔液均为相应器官的润滑剂。

    ④水是体温调节系统主要组成部分，体内代谢产生的热能转至体液，通过体液传到皮肤，通过蒸发或出汗来调节体温保持不变。

    ⑤水是消化物质的基本溶媒。食物进入胃肠道后，必须依靠消化器官分泌消化液如胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行消化和吸收，而消化液90%是水。

    3、缺乏影响：

    脱水症；功能失调。

    4、来源和排出：

    ①体内的水有三个来源：一是喝进去的水，约占60%；二是食物中含的水，占30%左右；三是体内代谢产生的水，占8%左右。

    ②体内水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，占60%；其次是经肺呼出、经皮肤以汗液和随粪便排出。

    ③喝进去的水和排出的水基本相等，一般维持在2.5升左右，处于一种平衡状态。体育活动会改变水的排出量和排出途径。

    5、需要量：

    ①随年龄增长，儿童少年每天需要大量的水，特别是在热天或生病时，由于体内水分丢失增加，需要的水也更多。

    ②每人需要的水量可根据能量的消耗计算，每消耗1千卡的能量约需要水1.5毫升。

    ③饮水不足或丢失过多，均可以引起体内失水。失水占体重2%时，感到口渴，出现尿少；失水达到体重10%时，会出现烦躁，全身无力，体温升高，血压下降，皮肤失去弹性；失水超过体重20%时，会引起死亡。

    附：依个人体重计算需求量：

    公式：摄取量＝体重×40毫升

    例：体重50千克的人，每日水份摄取量为50×40毫升＝2000毫升；

    体重60千克的人，每日水份摄取量为60×40毫升＝2400毫升；

    体重70千克的人，每日水份摄取量为70×40毫升＝2800毫升。

    正确的水份摄取可维持人体基础新陈代谢功能，促进体内排毒。但肾脏疾病患者需咨询专科医师，不宜使用此法；大量运动排汗后需适当加入电解质，以维持体液之平衡。健康人很少出现水过多。水过多主要是出现在肾脏、肝脏或心脏病患者之中。

    《营养圣经》提示：每天饮用1升的水或者是稀释的果汁、香草茶以及水果茶；尽量减少饮用酒类、咖啡和茶。

    温馨告示：把握好喝水的关键时机

    根据人体经络循行规律，一般应把握好三个时辰：一是早上起床后喝500毫升左右，下午3点钟喝500毫升左右，晚上9点再喝500毫升左右。这就是最重要的喝水的时间。其它时间可陆续喝大约1000至1500毫升左右，保证每天能够摄入2600毫升左右优质水。特别注意要养成有空就喝水的习惯，等你感觉到口渴时再喝水，此时你身体已处于缺水状态了。

    （该文选自作者出版的《新世纪家庭健康营养宝典》一书）