1、女士。女士在经历了冬季饮食的超量、生活起居的劳顿与不规律之后，春天来到来时应立即行动起来盘整身心，为新的一年储备能量。一要保证全面充分的营养素供给，做到多种食物混合食用。尤应注意优质蛋白质的供给，如不能满足生理需要可出现体弱、多病。二要保证食物中钙、磷、铁的供应，否则可影响身体各部的均衡发展。此外还应注意摄取含铁丰富的食物，以补足月经丢失和造血所需要的铁元素。三要注意不偏食，从谷类、豆类、瘦肉类、蛋类、奶类、新鲜蔬菜和水果中大量摄取各种维生素和人体所需的矿物质，多吃些清淡食物。另外，女性在春季皮肤宜干燥、脱水，应注意增加胡萝卜及植物油、豆制品、动物肝脏等食物的摄入，以保证维生素A、维生素E的供给。

2、男士。男士比女士强壮，肌肉发达，需要消耗更多的热量。尤其是春季，在春暖花开的季节，男士们一般工作量大、活动量大，对营养的需要也会更多。同时，男士的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。因此，春季男士的饮食调理除保证蛋白质、脂肪和碳水化合物的足量摄入外，应注意加大部分矿物质和维生素的摄取。如食用一定量的铬，以促进胆固醇的代谢，增强机体的耐力，促进肌肉的生成，避免多余脂肪。丰富的膳食纤维能加速肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，另外还能消灭某些致癌物质避免患直肠癌。食用一定的含镁食物有助于调节人的心脏活动，降低血压、预防心脏病。食用含维生素A的食物有助于提高免疫力，预防癌症，保护视力。多食用含维生素C的食物可延缓衰老的过程。其它如富含维生素E的食物、富含锌的食物等都是在春季男士膳食中应注意摄取的。春季易上火，尤其要注意“肝火”的上扬，每遇到春雨连绵或晨雾浓重或遇到挫折，常会感到心情郁闷而恼怒、生火。所以这时除了饮食调理外，还要注意调养精神，修身养性，陶冶情操，排除忧郁，制怒养肝。

3、老人。早春时节气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。此时，老人的饮食营养构成要以高热量为主，除谷类制品外还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物和优质蛋白质食品。早春过后气候由寒转暖，细菌、病毒等微生物开始繁殖活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，老人在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，以增加免疫能力。老人春季进补可根据个人体质及病情，选择适当的食补方法。如有早衰现象者、患有各种慢性病而形体消瘦者和腰酸、眩晕、面色萎黄、精神萎靡者及反复感冒者、哮喘在春天易发作者可采用平补法，可选择的食物有荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子(包括金橘)、苹果等水果以及芝麻、核桃等干果；如有阴虚内热宜选用清补的方法，可选择梨、莲藕、百合、甲鱼等。病中或病后恢复期的老人进补一般应以清凉、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

4、儿童。春暖花开，万物复苏，儿童进入生长发育的黄金季节。同时春季气候多变，小儿容易患感冒、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等呼吸道传染病。专家指出，微量元素在人体内呈动态表现，受饮食、疾病、生长快慢、需求量大小等因素的影响而变化。世界卫生组织一个研究小组分析了世界各国青少年生长发育的统计材料后也得出结论，青少年在一年四季中春季长得最快。所以，春季儿童的健康除安排好睡眠、合理运动、注重防病外，还要做好强化营养的工作，膳食中奶类、蛋类、鱼类、动物肝、豆类以及各种新鲜蔬菜、水果、芝麻、枣类、玉米、花生、海产品等可供选择，力求品种多样。特别是儿童从室内转移到室外活动增加，这时的需钙量也较多。食谱中应增加肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等含钙丰富的食物。日本专门从事矮身材研究的川崎博士特别推荐牛奶、鱼、菠菜、胡萝卜、柑橘等5种食品。如能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水如莲子百合羹、南杏润肺汤、芡实鲫鱼汤、参术大枣汤等作为春季儿童膳食，则效果甚佳。