天皇“熬岁数”，怎么掉进“日本酱”？（组图）_张继合

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天皇“熬岁数”，怎么掉进“日本酱”？（组图）

(2016-09-18 16:23:38)

标签：

文化

天皇祖传“长寿”

迷恋“日本酱”

吃喝有个性

远观现在的明仁天皇，个子不高，温文尔雅，纯属一位读书很多、见识很深的学者。和他的父亲——裕仁天皇站到一起，明仁天皇反倒显出文化人的柔弱与精明。平心而论，裕仁天皇死死地绑在“二战”的麻烦堆里，如果不是美国人手软，暗中解脱的话，恐怕那位老天皇，早就掉脑袋了。（下图：“裕仁天皇”与“明仁天皇”父子俩。）

    日本人崇敬天皇，却很少知道天皇陛下的真实生活细节，单就已经作古的裕仁天皇来说，他也是充满感情的老年人了。
    谁也不清楚，裕仁天皇居然是一位忠诚的“美食家”，他最迷恋的食品居然是日本赫赫有名的“八丁味噌”。据说，所谓“八丁味噌”用大豆和盐制成，不添加其他谷物，这种食品等于著名的日本酱，只能用冈崎八丁地区独有的“八丁曲霉”来发酵。如果离开了日本东部爱知县高温潮湿的环境，八丁味噌可能就达不到那种与众不同的口感。因此，八丁味噌要在爱知县潮湿的夏季到温和的冬季，缓缓的发酵得用三个周期。
    冈崎的八丁味噌，总是使用有机大豆制作味噌，这种工艺已有五百年的历史了。发酵在两米高、能装五吨味噌的雪松木大缸里进行，缸上面要压上三吨重的河石。石头的压力有效阻止了氧气的进入，为微生物的生长创造了绝佳的环境——正是微生物使八丁味噌营养十足，或许，这就是裕仁天皇长寿的一大秘诀了吧。（下图：“裕仁天皇”掉进了“八丁味噌”当中。）

据说，那种神奇的八丁味噌，质地厚实坚硬，可以用刀切开，呈深棕色，香气十分诱人，用作熬汤和焖制食材，味道都非常棒。想想都是奇闻异事吧，天皇陛下活到了87岁高龄，居然一辈子贪恋这种风味独特的“日本酱”，对他来说，恐怕一顿饭也离不开了。

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