我小时候从床上摔下来这件事，在猪爸猪妈口中，已经重复过无数次。据说，床很高，摔了很大一个包，比碚碚这个包大多了。猪妈哭得整个文星湾的居民都能听到。可是，哭有用吗？小碚碚摔了个包，猪妈说话的声音都变了，又开始上演当年的戏码，而我不但不哭，还笑嘻嘻地抱着小碚碚转圈圈，不一会儿她就跟着开心地笑起来。所以说，希望孩子变成什么样子，我们首先得做出那个样子来。不就是摔个包嘛，又没摔出毛病来，我当年摔那么大的包，现在还不是照样的聪明，哼！

 

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面包从去年秋天做到今年春天，基本上都是折腾的甜面包和吐司。受日本和湾湾的误导，大部分天朝人民都以为面包就是松松软软甜甜腻腻堆满各式涂层填满各色馅儿料一捏一个大窝窝这样儿的。真正的面包，仅仅用面粉水盐酵母做出来的主食面包，外壳脆硬内心柔软的欧包，天朝人民大部分都不接受。日式台式甜面包横扫天朝，我家的面包消费大户，猪爸猪妈，也只吃软甜的，所以我只好不停做甜面包和吐司。幸好虾米不拒绝欧包，甚至还挺喜欢那种嚼劲，所以给他做了几个法棍。回北碚之前，想给我那买来一直没用发酵藤篮开开光，于是整了个乡村包。

 

没有参照食谱，就用以前做法棍的配方，水，盐，酵母，面粉，超级简单的配料。揉面团的方式，也是和以前一样，先长时间浸泡，再折叠，几乎没有手揉的过程。焙烤的方法有了一点变化，把烤盘换成了做铁板烧那种厚铁锅。下面垫一只从微波炉里拆出来的烤网。烤网又架在一只小烤盘上，烤盘里放水制造蒸汽，烤盘放在烤箱的烤网上。层层叠叠，才把这个面包烤出来。

 

我发面包图片，基本上不讲做法，因为我这不是专门的美食博客，讲多了大家也不爱看，也看不懂。还是直接看看图片就行了。

这个藤篮，看起来是不是很professional啊？

 

这个包包，高度不够，我估计是面团水量比较大，70%，所以面团比较瘫软。刀口割得也不够深，可能炉温也低了点，所以膨胀不够，平了。

 

组织还是可以的，均匀和不均匀的大洞都有。第一次做乡村包，我还是挺满意。

 

味道嘛，我喜欢。我不太吃甜面包，总觉得那是在吃佐料的味道，没有面粉香。但欧包就不同了。我用长时间浸泡的方式引发出面粉的香甜，细细咀嚼着，满口麦香。

请注意黑暗背景中那一抹金黄，神马情况？

 

猪爸猪妈都不吃欧包，嫌硬。我掰了一块给猪妈，硬要她尝尝。我说，这个面包心是非常绵软的。猪妈勉为其难地吃掉面包心，大赞香。但是，吃惯了软面包的懒人，不舍得花力气嚼面包皮，等我回头再看时，那块面包皮已经被她悄悄扔给了小碚碚。

 

小碚碚当然是如获至宝，玩了一会儿就塞进了嘴巴。

 

左啃右啃。这倒给我一个启发：以后可以做含盐量低一点的欧包，用面包皮给小碚碚当磨牙棒。

我吃掉四分之一，剩下的全部被虾米消灭。

 

好呲好呲真好呲！

 

知道这是在做啥吗？

 

移走上面装满水和豆子的盆，下面是一个布包。

 

再移走装着布包的篮子，下面是一罐子清水。

好吧，这可不是清水那么简单的事儿。这是乳清。

这个罐罐看着有没有眼熟？对了，这是我家做酸奶的罐罐。

做好一罐子酸奶，静置，会有清澈的液体渗出来，那就是乳清。豆腐脑般的酸奶，会随着乳清的不断渗出，体积越来越小，也就是说越变越稠。理论上，如果乳清全部渗出来，那么剩下的，将是一团固体——这就是奶酪，酸奶酪。

乳清也是好东西，我全部喝掉了。

 

如果要等乳清自动渗出，时间会很长。那么我们就给它施加一点压力吧，就像把点好卤水的豆花压成豆腐和豆腐干一样。用布把酸奶包起来，上面压重物，几个小时后就变成比拳头稍大的一团。

 

吃起来，不酸，感觉像很浓的冰淇淋。我挖了一坨拌上蜂蜜，给虾米蘸乡村包吃。他说，感觉好怪呀……

最后这一大坨酸奶酪，被我用勺子刮着吃，两顿就吃完了。相当于一顿吃掉一斤牛奶。浓缩的精华啊！

以后做了酸奶都这样搞来吃，很有趣。

 

接到外婆去世的消息那天清早，我搭虾米的车去梅陇小菜场，买了南瓜。回家的路上听到消息，下午送走老爸，晚上做了个中种，准备第二天做南瓜吐司。哪晓得第二天早上又决定和猪妈回北碚，做吐司的计划只得搁置。我那个中种面团，在冰箱里搁了差不多六天，发得满是蜂窝洞，南瓜的表面也长了霉——都怪虾米不检查厨房的情况，害得一大堆菜蔫的蔫霉的霉，扔掉好多。回家的第二天，我削掉发霉的南瓜，用剩下的部分，加上只能老面使用的中种面团，做了一个南瓜吐司。

 

金黄灿烂，变态绵软，清香满口。超级满意。

 

多好的组织。

 

第二天，还是变态地柔软。

 

组织也是细腻无比。第二天早上就只剩下一半了。不过，因为接着我又做了馒头，他们光顾吃馒头，忽略了吃面包，这个面包的最后一块，放了将近一周，还是软软的。简直是神包啊！

 

底部的颜色也如此诱人，就像光芒四射的太阳。

还有一部分南瓜，我做了另一个东西。下次再告诉你们。

 

现在开始切入正题——关于人生成长的三个阶段。

第一个阶段，是这样的——

 

任何生命，一出生都是这个姿态——躺着。

 

躺着，看到的是宽阔的天空，就这样完成对世界的最初认识。

 

我在处理今天要发博客的照片时，回头一看，小碚碚正在摇床上，横躺着，一个人玩纸，玩得咿咿呀呀可欢了。赶紧帮她拍下来。

 

区别于其他动物的人类，成长过程中多了一个姿态，那就是坐着。

坐着的照片，吃面包皮那会儿已经给大家看过了哈。下面直接进入第三个阶段——站。

小碚碚这几天长的最大的本事，就是能站了。其实她很小的时候就有站的意识，但脚软，只能由我们架着，她站起来跳。我们并不想她那么早学站学走，因为听说走早了对宝宝脚部骨骼发育不好。九个月的时候体检，医生说可以练习站了，我们才放手让她站。不几天，她就能扶着摇床围栏摇摇晃晃站了。也就一周吧，到今天，已经是站得稳稳当当的了。

 

站起来，观看世界的视角又不同了，无比开心。

 

不但站得稳，还能自己跳呢。

 

差点把床都跳得跨。拜托了碚碚，你能不能淑女一点啊？你才是个刚刚九个半月过四天的小宝宝啊，不要那么急着用上你的双腿吧！以后用腿的日子长着呢！

 

看看看，真长本事了，居然只用一个手扶着，开始东张西望了。

其实，她不但能只用一只手扶着站稳，还能换方向呢！前几天，她一开始站在床这边，后来想到床那边去，也不喊我们帮忙，自己先一只手抓着这边的围栏，然后向另一边转身，另一只手伸向那边的围栏。可是她人小手短，够不着。只见她稳了稳身子，突然放开拉着围栏的手，利用惯性一下子扑到另一边，成功完成转移。看得我们一愣一愣的，都没想到她长这么大本事了。

 

 麦圈也很喜欢站，用后腿直立可以站很久。她们俩以后可以比赛了。

人类的进化史表明，四肢着地那不是人，是猴子。恭喜小碚碚从猴子进化成人类，鼓掌！！

其实小碚碚完全没有学会爬，她只会肚皮贴地两手撑着双腿乱蹬，结果是后退而非前行。然后她就开始哇哇大哭，干嚎不流泪那种。我们通常在一旁哈哈大笑看她的笑话。

 

刚刚我说小碚碚会站是她近期长的本事之一，还有一个本事，就是又长了一颗牙，在上面。现在有五颗牙齿了。

不过有两颗牙齿之间的缝隙很大啊，重么回事？猪爸说是牙齿还没完全长出来，长出来就靠一起了。是吗？

 

还长了个本事——会自己喝水了。小碚碚从小吃nene，不吃奶瓶，猪妈很担心她以后学不会用瓶子喝水。我上周买了个喝水杯给她，吸管的。给她示范了两次，她就会咕滋咕滋吸了。这吃喝都是本能，哪有学不会的？

虾米怀抱他的小情人，这场面是多么香艳啊！——我指的是小碚碚的笑容，那么甜蜜，难道不香么？还有衣服，那么红，难道不艳么？