作为美食家，汪卫义严格控制用餐时间和用餐分量；为了做“环保达人”，他执意卖掉7辆车，如今出行的主要交通工具是地铁和公交车；他为自己定制健康生活，每天只食用两顿饭……当有人给他打上“特立独行”的标签时，他却说：“我在尝试更多生活的可能性！”

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保留食物之本
把京都最顶级的怀石料理带到中国之前，汪卫义没有任何餐饮工作经验。之所以要把美食当成事业来经营，唯一的理由也只是因为他嗜美食如命。但在中国开一家保留当地原滋原味的餐厅还真不是件容易的事，为了达到理想中的完美，汪卫义着实下了一番工夫，除了要保证食材新鲜，餐厅内部的装修、服务人员的装束、家具和摆设都是从京都采购回来，带着一股浓浓的异国风情。除此之外，餐厅里的每款菜品都会随着四季的变化而花样百出，盛放菜品的器皿亦是分外讲究：它们往往看着不起眼却都大有来头，不是古董就是出自名人的传世之作……每款菜搭配一道器皿，菜品更新，器皿也会为了衬托食物之美而有所更替。
当“花传美浓吉”在北京盘古七星酒店正式落地之后，汪卫义就开始了“双城生活”。为保证食材的品质，他会定期从京都带回最新鲜的食材，即便是淘米、煮饭的水也会不辞劳苦托运过来，他说：“我们使用的米来自贺滋县大津市的‘山田锦’大米，一年一季的大米更能体现食物本身的味道，当然比一年两季的好吃，为了讲究米水同源，水也是同一个地区的山泉水。”餐厅里的食物“鲜”得扎实，没有丝毫的浑浊，汪卫义说他不仅仅是要销售一盘生鱼片、一份寿司、一杯抹茶……更是一整套原生态的文化体验，这一种坚持，不容改变。
邂逅一场美味
最近一两年，汪卫义的事业从北京扩展到了香港，为此，“双城生活”也随之演变成了“多城生活”。 如今他也已经习惯了这种“多城”的生活模式。在京都，他喜欢去吃最地道的日式料理；在香港，早上起床后他习惯到五分钟脚程外的茶餐厅去吃早点；在北京外出寻找美味时，除了偶尔打车外，他乘坐的主要交通工具是地铁和公交车。当然，功夫不负有心人，汪卫义在北京发现了几处合他心意的美食基地，比如到西四北八条一号的小饭馆里去吃北京的麻豆腐、肘子烙饼；到东方君悦酒店的长安壹号品尝鹅肝和烤鸭……汪卫义自言是极度挑嘴的人，全世界范围内，能让他看上眼的餐厅和厨师想必都能用手指头数过来。

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说到最近一次让自己惊喜的餐厅，汪卫义颇有些感触：“谁说最美味的食物就一定在米其林的餐厅里？要吃好的法餐不一定非要飞去巴黎寻味。”照汪卫义的说法，只要有心，不打“飞的”也能享受口福。他谈到最近一次去京都的故事，那是在一条毫不起眼的窄巷子里他吃到了令他十分感动的一顿法餐，那家不知名的餐厅门口和室内的装修都极尽朴素，每款菜品的分量都很小，但是却在摆盘和口味上有惊艳的表现。一款用鸡胸脯和鸡大腿构成的主菜，肉味竟然完全不同。鸡胸脯先用酱汁腌好，然后用保鲜膜密封严实，放到冰箱的冷藏室里冷却2天，待酱料把鸡胸脯的肉全部都浸润好之后，再用低温调理法烹饪它；鸡腿部位的肉外面脆、里面松软……“鸡肉很难料理，火候掌握不好，肉味就会变柴。”如汪卫义所说，最美的味道不一定在高档的餐厅里，街边的小馆子、巷弄里有着不起眼标识牌的小店……都可能遇见令人一见倾心的美食。
定制健康的生活
汪卫义的生活完全属于自我定制的。他的健康法则是每天只吃两餐，一餐安排在早上，另一餐则安排在晚上，在两餐之间还一定要间隔上8-10小时！事实上，他最完美的计划是让这两顿饭之间间隔上14个小时，而他给出的解释是这样的，“据某一项最新研究显示，有两餐之间间隔上14小时饮食习惯的人，延年益寿的可能性会增大。”好吃的人却要严格地控制食量和用餐时间，这样的生活习惯似乎跟“美食家”的称号有所矛盾。“我保持这样的饮食习惯已经十年了，而且现在的每一餐还都在尽量少吃。”汪卫义说这个习惯开始的原因其实挺无奈的。那时候因为工作实在太忙，他经常忘记去吃中午饭。“慢慢的，我也习惯了中午不吃饭，这样做反倒让我轻松许多！”
省去午餐对于汪卫义来说，更像是在为身体减负。以他173cm的个头，体重却不足110斤，N年来未患过任何病……多少是因为少餐多运动的结果。这些年，他一直迷恋各项运动：柔韧训练、攀岩、爬雪山、骑车……除去美食，主导他生活的元素还有很多。“我一直觉得，健康是可以定制出来的；但做任何事都应该有耐力，唯有坚持才有可能达到预期目标。”一直以来，汪卫义都属于对生活持有清醒认识的人，他热爱生活，期待在生活中有所作为。事实上，工作亦只可能是他生活的一部分，而他愿意把一部分精力放到享受人生上来——坚持做“无车族”；只要有时间，他就为自己烹制美味；约三个志同道合的人去攀岩、爬雪山……浮生若梦，为欢几何？汪卫义执念于尝试生活的更多可能性。

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他的养生之道
Q：每天一定会坚持吃的食物是什么？
A：豆制品，它一般会出现在我的晚餐餐桌上。
Q：肉也有很多营养，为了健康，你会吃肉吗？
A：当然会，我一般在早上吃肉，但分量不会太多。
Q：酷爱攀岩？
A：之前非常热爱。可惜的是自从一年半以前我的左膝摔坏之后，就不再攀岩了。
Q：现在每天一定会做的运动是什么？
A：我每天一定会骑2~2.5小时的自行车，里程大概在50-80公里之间。
Q：在运动时，怎样补充能量？
A：我习惯喝饮料。运动的时候人消化的是糖分和脂肪，只有补充充足的能量，才能保证体内所需的糖分。
Q：喝饮料要讲究时段吗？
A：我一般在运动的前期、中期和后期喝。
Q：为保持身体健康，你还会做什么运动？
A：我还会坚持跳绳，每天大概跳1000-1500下