老北京吃喝讲家常，不可顿顿总变样。样变多了钱上扛，越变越馋节俭丧。常吃不腻菜变样，换馅最便当。白菜韭菜西葫芦，茄子冬瓜加茴香，馅换味异常。包子饺子饸子馅饼锅贴来回上，蒸煮煎烙不相让。要想省时省事又省钱，就得馅上忙。勤吃馅饭菜一锅香，老北京离不开擀面杖。