何必“大救驾”？ 

周家望

    在云南腾冲的两天，感受最深的是，这个西南边陲之地对中原传统文化超乎寻常的亲近和向往。

    一进腾冲县城，迎面的一个巨型雕塑，竟然是江苏江阴的名人徐霞客。青铜铸就的“徐霞客”身形清瘦，昂首扬须，虽风尘仆仆，却面露喜色，直视身前的巨石，右手提笔，仿佛要撰写游记的模样，很是传神。为什么要把个江苏人作为腾冲的文化形象呢？据说这是徐霞客一生游历最西端的地方，他晚年时候在这儿考察了打鹰山的火山遗迹，对腾冲的地热资源进行了详尽也是最早的文字描述，从此偏远的腾冲才开始为中原人士所了解，徐霞客是腾冲的大功臣，知恩图报，饮水思源，中原文化的传统美德和腾冲百姓的淳朴民风，共同把这位历史名人请到了腾冲最显眼的位置。

    中原文化到底在这里的影响有多深？沿着徐霞客走过的路，我们在腾冲西南的和顺侨乡找到了答案。

    甫至庄前，但见水村山郭合绿树，古桥旧坊映荷塘。是江南水乡？还是世上桃源？和顺，古名阳温登。明朝初年，现居和顺几个大姓的始祖以军职屯守此地，迄今已历六百春秋，被誉为“南州冠冕古名乡”。远望和顺庄，白墙青瓦，古木参天，石径幽折，修篁掩映，鹅浮浅池，犬卧虚扉，虫吟柳下，蛙唱田畴，如古乐悠扬，似画轴恬淡。庄前一条柔如丝、光如缎、清如鉴的大盈江气定神闲地流过，不喧响，不波折，任凭古柳弄影，杂花夹岸。

    村里布局归整，多建深宅大院，灰色火山岩砌成的建筑物上，处处可见雕工精细的木门、花窗，上面的人物花卉、鸟兽山川、神话故事无不生动传神、栩栩如生。这些木刻只用清漆，保存着木质的原色和纹理，彰显中原传统文化不事张扬、返璞归真的品格。这里现存完好的古民居多是晚清朝、民国旧造，历百年风雨，仍精气神尚好。此地离缅甸的重要玉石毛料产区密支那直线距离只有220公里，所以很多和顺人都到邻国去做生意，把缅甸的玉石毛料贩运到腾冲，再加工成上等玉器卖到全国各地，于是这里几乎家家都有亲人在海外，遂成侨乡。和顺人重文兴教，尊崇汉儒文化，家中都设有供奉着“天地君亲师”牌位的经堂，人心大多安宁祥和，故尔邻里无争，堂上无讼，得上寿者甚多。

    腾冲人对于中原文化的追求，几乎不放过任何机会，尤其是能与皇帝拉上关系的机会。这里有一道名菜，叫“大救驾”。据说，南明小朝廷的皇帝朱由榔被吴三桂追杀，经腾冲逃往缅甸，途中饥饿难耐，到一个农户家中要饭吃。农妇用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，为他炒了一盘饵块，滑嫩不腻，色分五彩，朱由榔吃完后赞不绝口，还说这盘饵块“实实救了朕的驾”，“大救驾”由此得名。就是这样一个逃亡君主，说了一句感恩的客气话，被腾冲人津津乐道说到今，并把此菜当作一块旅游招牌逢客必提。
    有趣的是，据我所知，国内还有一处的地方名吃也唤作“大救驾”。在安徽省寿县，这里的“大救驾”是一种油酥饼，白皮扁圆、层层起酥，以青红丝拌肉做馅烤制而成。这次救的驾，比腾冲的朱由榔名气大，是北宋开国皇帝赵匡胤。据说后周皇帝柴世荣命大将赵匡胤率兵攻打寿春，赵匡胤苦战九个多月方才啃下这块骨头，攻坚战后的赵部人疲马乏，赵匡胤也因劳累过度，不思饮食。军中厨师就做了一种以猪油、金橘和核桃仁为馅的小圆饼献上，赵匡胤用罢胃口大开。后来赵匡胤在陈桥兵变中做了北宋开国皇帝，仍对在寿县吃的点心念念不忘。他曾对群臣说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏此物从中救驾。”于是寿县的“大救驾”名声远播。至今寿县和附近的淮北一带，仍有“大救驾”馅饼。

    历史上是否真有一盘菜或几个馅饼救过皇帝的事，另当别论。单是国人粘“皇”字儿就不得了的心态，颇值得深思。

    北京人一直爱以皇城子民自居，好象挨着皇帝住就跟着涨行市了，其实您和皇帝各过各的日子，两下里八杆子打不着！

电视上，清代十帝已经让制片商们折腾了八百遍，主子、奴才的事说也说不完。

    影视明星爱拿“朕信得过”当广告词儿使，“朕”信得过，我们就得信得过呀？

    开个饭馆旅店，得叫皇家大酒楼、帝王大饭店，更有意思的是，还有主动往一块凑的：皇后洗浴中心、公主饭店、王子酒家、太妃糖、太子奶，男男女女，老老少少，一大家子全齐啦！

好不容易从京城里跑出来，到了西南边陲的小镇上，让您品尝的头一道菜就是：“大救驾”！哪怕只跟一个小朝廷的逃亡皇帝粘点边儿也成。

    从孙中山的辛亥革命算起，共和肇始迄今已经96年，我们身上是否还有奴性没有洗掉？

    皇帝真就那么让人爱吗？你爱他，他爱你吗？