江南水乡的绍兴人，旧时过年有自己独特的传统习俗。每到年末腊月二十左右，家家户户都要对自己家里的生活器皿、日常用具来一次清洗打扫，俗称“掸尘”。而“掸尘”过后，家里人又要为准备三席而忙碌了。何谓三席？三席是水乡过年的一个传统，是辞旧迎新的一种方式。简单说就是家里摆出三桌筵席，只不过其中的两桌为神所设，剩下的一桌才是为家人所摆。
绍兴人习惯以夜称日，如12月20称20夜。第一席就摆在23夜，是为送灶司菩萨上天所设。那天主妇需先将灶司堂（旧时农村大多烧的是土大灶）掸扫干净。仪式开始后，在灶司像前放三双筷子和三盅黄酒，前面依次放三盅米饭，再放三碗或五碗素菜（都要成单数）。第一碗“八宝菜”，是由腌菜、冬笋、黄豆芽、千张丝、胡萝卜、黑木耳、香干和油豆腐共八种原料烧制而成的；第二碗“素鸡”，是由豆制品素鸡经油炸后加酱油烧制而成；第三碗“青菜炒粉丝”；第四碗“培红菜炒油豆腐”；第五碗“藕脯”，是由鲜藕、荸荠、红枣等加白糖烧制出来的一款甜菜。其他还可以选些咸煮花生和慈姑之类的菜品。另外还要放一只糕鸡（胶牙糖和米粉蒸制后，再捏成鸡形），然后点燃香烛（香三支或五支，要成单）。合家男女轮流拜礼后，将灶司菩萨像及旁边对联揭起，安放在“搁伙”上边（搁伙”系竹制底座，左右各穿一支筷子，犹如一顶小轿），再将“搁伙”连同灶司像放进桶盘（木桶托盘）里，端送天井。这时天井里事先已在地上铺着一束稻草了，抖上烧纸，放上用黄、银两色纸折成元宝间隔穿起来的太锭。主妇将“搁伙”连同灶像放到太锭上面焚化，送灶司菩萨上天，送灶仪式才告结束。
第二席是“祝福”。日子一般选在廿三夜后，三十夜前，绍兴土话就是“请大菩萨”，也叫“请祝福菩萨”，目的是祈求来年好运气。范寅《越寅》载：“祝福，岁暮谢年，谢神祖，名此”。“祝福”有丰富的祭品，也称“福礼”。祭祀那天，半夜刚过，按“横神直祖”（祀神桌子按木纹横着摆，祭祖则要直着摆），将两张八仙桌拼起来，置于堂前靠近大门的位置，并大开正门，然后上福礼，福礼主要是全鱼、方肉（农民喜用猪头）和鹅，称“三牲福礼”。鱼以活鱼为好，一般在鱼眼上贴一张红纸，也有用白鲞代替鱼的。如是“五牲福礼”，就还要加上鸡、牛肉（羊肉）。最讲究的是“七牲福礼”，还要外加熊掌及羊肉，还有粽子和年糕（年糕宽7厘米许，长25厘米左右称祝福糕）。另外还有菜肴“素十碗”、干果和四色水果等。

福礼一律盛装在红漆木制桶盘里面，并在上面插七根或九根红漆竹筷，鸡肠鹅肠煮熟盘绕在戳着的筷子上面，一并供祭，还包括三盅菜、六盅酒、盐、豆腐干和炖熟的禽血各一碟。另置一桶盘放菜刀一把，供神割食之需。所有福礼上，都贴有用红纸剪出的元宝或双钱图案。一切停当后，再放香炉、烛台。“祝福”关系一家人的福祉，所以民间也有不少程序和规矩，如祭祀前一天需沐浴更衣；家中女子除厨房烧煮福礼之外，不得到前堂参与祭祀。仪式开始后，还需将一串锡箔纸制成的金银大元宝——太锭，在旁边点燃焚化。家人则依大到小，行四拜四叩之礼。传说福神不食鸡、鹅的舌尖，留下又会有口舌之灾，当焚化即将结束前，当家的要悄悄挖去鸡、鹅嘴中的舌尖，抛到屋檐上（意思是让神带走），最后在火堆四周奠上一盅有茶叶的酒，仪式便告结束。
第三席是三十夜的年夜饭。
民间俗语“年三十夜的吃，正月初一的穿”，年夜饭是一年中最丰盛的一席，摆最好的菜，喝最好的酒，取菜名也最好听，大多寓意吉祥。第一碗是餐中主角“绍什景”，它用料多样，荤素搭配，由大饼子（肉圆）、鱼圆、肉皮、笋片、肚片、黑木耳、河虾、海参、蛋糕片、鸡块、胡萝卜、菜心等十余种原料组成，用大碗盛装。大饼子需加入爆米花做成很大的肉团子，民间有言“饼子像拳头，鱼圆滑溜溜”，寓意十全十美，团团圆圆。第二碗是“元宝鱼”，是用大尾鱼油煎而成，盛入碗内，正好两边翘起，宛如元宝，寓意年年有余，兆头好。第三碗“藕脯”，绍兴方言脯与富的谐音相近，寓意美满富有。第四碗“盐煮花生”，称长生果，寓意多福多寿。第五碗“盐水慈姑”，又称如意，寓意吉祥；第六碗“清汤越鸡”，上面一定放有一只鸡爪，寓意招财进宝。第七碗“八宝菜”，八宝来齐，寓意财运亨通。第八碗“鲞冻肉”，由白鲞同上等的五花肉烧制而成（凉后食用无需加热），鲞冻肉上盖一鲞头，寓意有想（鲞）头。第九碗“芋艿螟脯”，是由晒干的墨鱼水发后同芋艿同烧的，螟脯谐音“明富”，寓意讨个来年好彩头。第十碗“糕（高）粽（中）”,是年夜饭必备的，寓意“代代高，年年祥”。外出者大多在年底回家与家人团聚，如无法赶回的，家人则在席间多放一盅酒、一双筷子，以示团圆。

　　每年过年必赶市办年货，家家杀鸡，有的还宰猪杀羊，又必舂年糕裹粽子。十二月廿三送灶君菩萨上天，除夕在檐头祭天地，祭天地要放爆竹。又堂前拜家堂菩萨，又供养灶君菩萨从天上回任，旧的菩萨画像送上天时焚化了，现在贴上新的，也是木版印的王者之像，旁边两行字、

　　　　天增岁月人增寿　春满乾坤福满门

祭毕分岁，全家团圆吃年夜饭，把邻人也你拉我请。小孩袋里都装满瓜子花生炒

豆蕃薯干，还有压岁钱。堂前高烧红烛，挂起祖宗的画像，陈列祭品，一家人守

岁。堂前及灶间及楼上楼下房间皆四门大开，灯烛点得明晃晃，床脚下及风车稻

桶里都撒上一撮炒米花年糕丝蕃薯片，把锄头犁耙扫帚畚箕都平放休息，因为它

们这一年里也都辛苦了。铜钱银子的债是讨到除夕亥时为止，但这一天便债主亦

要客客气气，因凡百要吉利，不可说不好的话。据我所知，绍兴人常年亦没有过

为债务打架，诉警察或吃官司，有抵押中保的大数并不多，其余都不过是小数目

出入。我小时家里，除夕就也有人手提灯笼来收帐讨债，怎样严重我虽不知，但

总是除夕，时辰一过，天大的困难也过去了。做人忧心悄悄，但是仍旧喜气。

　　除夕守岁到子字初，送了旧岁，迎了新岁，才关门熄灯烛，上楼就寝，关门

时放三响大爆竹。正月初一起来开门亦放三响，中国是虽乡村里，亦有如帝京里

的爆竹散入千门万户，而如此繁华亦仍能是清冷冷的喜悦。

　　正月初一家家堂前挂的祖宗的画像，爷爷都是蓝色朝衣红樱帽，胸前绣的白

鹤，娘娘都是凤冠霞帔，红袍宝带锦裙，也绣的白鹤，冠服亦不知是甚么品级，

面貌亦少有个性，却好比日本的人形是一切武士及美人的升华为一。本家挂在堂

前的一轴，当中坐的爷爷，娘娘有元配及续弦两位，皆去世时年青，坐在两旁。

西洋雕刻或绘画人像，总强调表情，惟印度佛像能浑然不露，但中国民间的画工

更有本领单是画出天地人的人。本家小时爬上椅子看八仙桌上的供品，听母亲说爷

爷娘娘要骂了，本家就又爬下来。常时把爷爷娘娘看得很久，心里很喜爱，又见

本家母亲穿了新衣裳坐在堂前，也如同画像，只觉得天下世界甚么事情也没有发生

。

　　小时惦记着正月初一早起，及至醒来，天已大亮，新年新岁早已在楼下堂

前了。本家来不及奔下楼梯，只见父亲母亲与哥哥们都在吃汤圆与年糕，本家洗过脸，开口先吃糖茶。正月初一惟早餐举火，中饭夜饭皆吃隔年饭，肴馔亦都是除夕

已做好的。仿佛祭供之品，人亦成了仙佛。本家向长辈拜了年，就在堂前玩，把压

岁钱问母亲换成大清钱，用红头绳编成一串，佩在腰间像一把剑，又围拢来作宝

带。堂前堂哥哥推牌九，嫂嫂姊姊都来押，小孩则在地上簸铜钱。桥下祠堂里顶

热闹，有七、八张赌桌，不知那里来的人人都身上忽然有了银毫铜元，掷骰子押

牌九。本家转转又转到母亲身边，母亲却和小婶婶只在堂前清坐说话儿，每年正月

初一本家皆不知要怎样才好，只觉爱惜之不尽。而傍晚又家家例须早睡，因昨夜是

除夕守了岁之故。放了关门爆竹上床，本家见瓦椽与窗隙还有亮光，心里好不怅然

。这一天竟是没有起讫的，过得草草，像宋人词里的「挂蹺枫前草草杯」。