素食DIY12月主题：春节宴席菜

本期的主题是宴席菜，可以让我们在家也能做出大厨水平，能够亲手做一顿美味的食物款待亲朋好友是一件多么幸福的事啊。

现场来的朋友也很多，还有个大叔，都是对素食感兴趣的朋友。我们先一起通过PPT分享了天厨的理念文化，也分享了这么多年来做素食DIY的发心，希望让更多人学会做菜，更方便地吃到美味的素食。

今天的讲师是田波师傅，做厨师多年，素食经验也很丰富，每次田波师傅在讲解时都会很详细，学员们也爱向他提问。

讲解后我们就会去厨房学做菜，田波师傅边讲边做，大家看的也很认真。

学完后我们会回到前厅一起分享美食，希望大家记住菜品的味道，回家试做时会有所帮助，过程中大家也会各自分享自己的心得，聊得很开心。

附：菜品制作明细

【花开富贵】     

主料：     杏鲍菇300g

调料：     玉米淀粉、蓝莓酱、草莓酱、盐、大豆油        

制作方法：             

1）  将杏鲍菇切成段、切成菊花状

2）  将切成花状的杏鲍菇放入加盐的沸水锅内煮熟

3）  将煮熟的杏鲍菇沾干水份均匀地拍上玉米淀粉

4）  锅内倒入大豆油，烧至六成熟，放入拍好粉的杏鲍菇，炸至杏鲍菇浮起，捞出控油

5）  将炸好的杏鲍菇放入盘内，浇上蓝莓酱与草莓酱即可。

【翡翠青瓜丸】

主料：     黄瓜        

调料：     面包糠、脆炸粉、玉米淀粉、盐、蘑菇精、大豆油

制作方法：             

1）    黄瓜洗净，去皮和瓤，切成细丝，焯水捞出，挤干水份，加盐和蘑菇精调味

2）    团成直径三厘米的球，拍玉米淀粉,沾上脆炸粉液,裹上面包糠。

3）    锅内倒油，烧至七成热，下入黄瓜丸子，待炸至浮起时捞出装盘即可。

【养生蚕豆】

主料：     鲜蚕豆、银杏、百合、红椒丁             

调料：     大豆油、盐、蘑菇精、胡椒粉、白糖        

制作方法：             

1）    蚕豆洗净、控干水份，入六成熟的油锅炸制。待颜色变成黄绿色即可捞出

2）    锅内放水，焯银杏、百合、倒出控干水份待用

3）    锅内放油烧热，红椒爆香，放入主料与调料，大火翻炒，装盘即可。

【蘑菇浓汤】                  

主料：     口蘑、土豆、胡萝卜、香菇、面粉、鲜罗勒叶        

调料：素黄油、橄榄油、椰浆、纯牛奶、盐、蘑菇精

制作方法：

1）  将主料分别切丁待用

2）  锅内放入素黄油与橄榄油，下入面粉用小火炒制，待炒到色泽金黄，加入椰浆、牛奶、水，烧开待用

3）  另起锅，将口蘑用小火煎熟，倒出待用

4）  土豆、胡萝卜、香菇分别焯水待用

5）  将主料倒入熬好的浓汤内，加入盐、蘑菇精调味，小火熬制5分钟装盘，撒上罗勒叶即可。