取出小杯小盏，备好沸腾的水和浓香醉人的茶，专注于冲泡，醉心于品饮，于闹市浮生中偷得半日清闲。我们品茶，不为解渴，而是在茶中感受一份久违了的心的静逸与安宁。

  看看来学习茶道的朋友们！

韩国师傅来参加第三次，很喜欢中国的茶道，今天有幸有两位年长的大叔和阿姨来，他们在家也喝茶的，很有兴趣的来学习茶的知识。

今天我们准备的其实还不充分，茶艺师祥坤在讲解茶叶的资料，开始有点紧张，阿姨很随和的告诉她，可以按照自己的想法来说，呵呵！ 茶知识很广，我们准备的资料也是针对刚接触茶道的朋友，在这里学上一次就会很受用。会改变我们以往泡茶的习惯，用大口杯，里面放些茶叶，加满热水，口渴就喝上大口，凉了也放一边，等想喝时再接着喝。我们一边说着茶，一边告诉大家不同的季节喝不同的茶，把正确的泡饮方法也说的很详细，哪怕家里或者办公室茶具不齐全，您了解茶文化后，喜欢它，就会去用心的泡，同样的茶不一样的感觉，不一样的兴趣，这也是我们这活动的目的！ 这位杨先生，自己平时很喜欢喝茶，我们讲到绿茶，泡茶的方法时，他就很有经验的跟大家分享，把绿茶放在公道杯里，轻轻的摇，使茶慢慢的被水滋润，这样茶的味道清香馥郁。这不，他在给我们表演呢！ 我们今天准备了铁观音，有机红茶，绿茶中的龙井，还有普耳生茶，都具有代表性，先让大家了解知识，观看茶艺师泡茶的程序，再品茶，一系例问题都出来了，茶祥坤去学校学的还很不错，每次都会把所知道的知识分享出来，让大家去感悟茶的乐趣！我们快接近尾生，今天的茶道培训很不一样，整个活动中，我们的氛围像家的感觉，也许是因为有阿姨他们在的缘故，特别的亲切。在这短暂的时间里很快乐，师傅分享时，说每一次来氛围总会不一样，同样的工作人员，同样的茶，品的时候味道也不一样，不同的感觉。 在品茶的过程中享受到茶叶带来得美感，从而休养心性，会让您得到超乎物质和感观的精神享受。

下面是本次茶道DIY的资料；

茶的知识

六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

 一、西湖龙井 二、洞庭碧螺春 三、黄山毛峰 四、庐山云雾 五、六安瓜片 六、君山银针 、七、信阳毛尖 八、武夷岩茶 九、安溪铁观音 十、祁门红茶 

1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

茶具的认识

1， 茶壶

多为瓷或紫砂茶器具，其中以江苏宜兴茶的紫砂壶名气最大。

2， 盖碗

盖碗又称三才杯、盖、底托、杯寓意天、地、人。

3、品杯和闻香杯

品茗杯用来盛放茶汤品饮，闻香杯是茶具之一，比品茗杯痩高，茶汤泡好后倒入闻香杯，再倒入品饮，品饮前先闻闻香杯的茶香。

4杯托

放置茶杯的小底托，有多种造型和材质。

5茶船

亦称茶池，放在茶壶底下，又可承接泡茶时溢出的水。

6，茶盅

亦称公道杯，用来盛放泡好的茶汤，并分茶入品茗杯，因为有均匀茶汤浓度的功能，故也叫公道杯。

7，辅助茶具

A茶盘

摆茶具，和敬奉香茶之用

B茶巾

用作于抹干泡茶分茶时溅出的水滴，拭净托垫、壶底、杯底之残水。

C茶荷

泡茶前取出茶叶，放茶叶，观赏干茶。

D茶道六用

1.茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒 　　

2.茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。 　　

3.茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。 　　

4茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具 　　

5.茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。 　　

6.茶针（茶通）： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

E虑网

从泡茶的壶中倒出茶汤时放在茶海上，用来过滤茶渣。 

F茶拂

用以刷茶荷上所沾茶末。

G茶玩

泡茶增添意趣的小配件，多用紫砂制成。

H储茶灌

藏茶叶

8煮水器

常见的电热水壶，即随手泡。

泡茶程序

1.泡茶对水的选择:

　　水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。

　

2.泡茶对水温的要求

　　一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

3.茶具的选择

　　乌龙茶的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使乌龙茶的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。

4.泡饮程序

　　 冲泡按其程序可分为八道：

白鹤沐浴（洗 杯）：用开水洗净茶具；

观音入宫（落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净；

关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

韩信点兵（点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

鉴尝汤色（看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

⊙茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，温度降低以后，容易引起单宁聚合，影响茶汤的入口感觉。

茶给人这样的滋味和香气，把心神都聚集在泡茶。品茶上的人会得到更多，不能把心给茶的人，茶对他也不会全心付出 。

茶香疗寂寞，可精心，可宁神。

人品茶，茶亦品人。