遥想当初，天厨妙香素食凭借大厨刘师傅的招牌菜仿“水煮鱼”——“天下有余”，赢得众多客人的青睐，从亚运村到清华科技园，从2003到2009，感谢美食客这么久的支持和信任！

在不断改变的菜式中，我们感受到水煮鱼麻辣香味儿对客人的持久诱惑，以及对销售额的持续贡献。也常听到远道而来的客人说：“我们就是冲着这道菜来的！”

然而在享受美味的背后，我们一直不得不面对“天下有余”深深的遗憾：

1、  每道“水煮鱼”需要一斤多的大豆色拉油。这顿饭菜上附着的油被吃下去的量，远超过营养学规定的健康标准。医学教授告诉我们，植物油摄入太多也不健康。——具有讽刺意味的是，我们素食餐厅一直在倡导“健康饮食”！

2、  每次客人走后，剩下大半碗色拉油，一次用过就倒掉了，在这个粮食危机的时代，感觉很不和谐。——而我们一直在倡导“惜福”。

3、  倒掉的油对环境也是一种污染。——而我们一直在倡导“环保”。

这些不一致，每天给我们的身心留下深深的不和谐。

为了实现我们的“健康”“惜福”“环保”的承诺，在是否取消“水煮鱼”、什么时候取消、如何“去油保鱼”、如何逐步过渡的问题上，我们全体主管和厨师长多次讨论、研发。

从两三年前起我们的厨师就开始研发能替代水煮鱼的菜式。“麻辣奇香”就是当时推出的第一款替代新菜，它继承了麻辣的口味儿和大部分配料，以水代替大部分油，真正靠近“水”煮鱼的涵义。在我们着意推介下，这两年逐渐被客户接受和认可。但是还是有很多客人对水煮鱼情有独钟、一往情深、“吃”心不改（谢谢） 

为了尽量满足客人对麻辣口味的热衷需求，近日厨师长赵师傅又用心推出一款“去油保鱼”的“天下有余”。敬请大家多提意见和建议，多多理解和支持我们的理念——让我们共创和谐家园！

多款麻辣口味的菜品可以满足大家不同需求