作者：融心

    昨天收到清澈大哥的短信告知，机缘不成熟，他的素食店开店计划只能暂时放一放。从接到短信后我就在仔细回想我们共同经历的过程，总结到底是哪里出了问题？

    我们与这位师兄的缘分很深，从网上结识了解到师兄想开素食店，继而他毅然辞去工作到本店来学习，他有这样的决心我们是非常随喜的。在我们开店以来结识的众多想开素食的朋友中，这位师兄他开店的发心及方法都是比较成熟的，如果想开好一个素食店确实需要去深入了解素食店在运营中的整个过程。

    师兄在我们这工作了四个多月，8月份回苏州就开始筹划至今，其间他把自己准备过程中的问题都向我们反馈，我们也尽力去帮助他。从计划书、怎么找店面、选址方法、资金问题等等，最后好像所有的问题都集中在无法找到合适的地段，选址困难上面。问题卡在这时我们似乎才意识到，选址困难是一方面，最主要的问题是，苏州的素食市场不成熟！

    苏州目前有六家素食店，据朱师兄的考察，几乎全部亏损经营，有些甚至非常惨重。而客群分析只有一家素食店还有些上班族客群，其他素食店一般都是居士就餐，但居士不是我们发心开素食店的重点对象。正如上海枣子树的曾小姐所说，一般居士平日就比较节俭，除非需要请客或是供养师父，否则不会去素食店就餐，大家有钱会积攒起来做功德，未必舍得吃吃喝喝；而且他们大多已经知道素食的好处了，不太需要我们去宣说。

    既然在苏州已有的素食店生意不是很好的情况下，再想开素食店就需具体调研清楚，做好市场调研工作。如果现有素食店在选址、定位、经营上没有什么大问题，但还是没什么人吃素的话，就有可能是缺乏素食市场，也就是人们不太需要，没有需要就没有市场。市场的开发需要投入很大的资金、人力，这项工程如果没有相当大的实力是很难做成的。市场开发咱做不了，只能找个适合开素食店的地段了，那什么样的地方适合呢？根据枣子树及我店多年的经验来看，一般白领阶层或大学生、老师，这些接受教育较高的人群更容易接受像素食这样的新事物，那么选址就应该选在方便他们就餐的地方，这样开素食店就有了一个成功的开始了。

    而朱师兄考察的市场没有很适合的地方，唯一一个较好的地段目前又没有店面，目前朱师兄的店虽然无法开成，但我们相信那只是暂时。在这段筹划过程中，相信朱师兄已经累积了更多的宝贵经验，也让我们大家学到了不少好东西，这些资源可以用来帮助更多想开素食店的人。